Лучшие сорта капусты для хранения.
Капуста белокочанная – продукт традиционно любимый нашими огородниками. Это перекрестноопыляющееся двулетнее крестоцветное растение везде выращивают и заготавливают в больших количествах. Сортов ее настолько много, что разобраться в них и выбрать именно то, что необходимо, что подходит в каком-либо конкретном случае бывает достаточно сложно.
По длительности вегетационного периода капусту разделяют на очень скороспелую – до 125 дней, среднераннюю и скороспелую – до 135 дней, среднеспелую – до 155 дней, среднепозднюю – до 160 дней и позднеспелую – до 220 дней. Каждая из этих групп имеет свои особенности. Ранние сорта отличаются более нежными листьями и прожилками, но довольно неустойчивы к гнилям и быстро теряют свои прекрасные вкусовые качества при хранении. Поздние же, наоборот, хорошо сопротивляются различным заболеваниям, меньше подвержены нападениям вредителей, но вкус их часто бывает далек от совершенства.
Для хранения скорее пригодны поздние и позднеспелые сорта. Их отличает от остальных более плотная головка, морозостойкость и повышенная урожайность. Лучшие сорта капусты, предназначенные для длительного хранения, как правило, обладают одним очень важным свойством – со временем их вкус становится даже более приятным, чем был сразу после уборки урожая. Один из таких – Зимовка 1474. Он специально рассчитан на выращивание в северных регионах, не боится поражения грибковой инфекцией и очень морозоустойчив.
Непревзойденными лидерами по части лежкости в настоящее время являются гибриды голландской селекции Марафон, Леннокс и Бартоло. Но сходные характеристики имеют и такие отечественные сорта, как Монарх и Колобок.
Для Урала и Сибири специалисты рекомендуют долго хранящиеся сорта Женева, Тюркис и Арос. Называют еще и округло-плоский сорт Амагер, но, по словам выращивавших его опытных огородников-любителей, после определенного срока он часто начинает заметно горчить.
Хорошо хранится и позднеспелый сорт Колобок. Его отличительная особенность – очень плотный кочан, имеющий бело-желтый оттенок на разрезе. Похожими свойствами обладают также сорта Юбилейная и Крюмон. Последний способен сохраняться в течение полугода и не поражаться некрозом.
Из гибридов с коротким периодом вегетации вполне удовлетворительной лежкостью – от семи до восьми месяцев, обладают Итон и Харрикейн. Кроме прочего, они отличаются еще и хорошими для этой группы вкусовыми качествами.
В течение пяти месяцев сохраняется популярный отечественный сорт Подарок. Его округлые, плотные кочаны, весом более трех килограммов, устойчивы к растрескиванию и могут с успехом использоваться для квашения.
Кроме выше перечисленных, сортовой каталог, изданный Тимирязевской Академией в виде практических советов для огородников средней полосы России, рекомендует использовать для хранения следующие сорта и гибриды:
— Альбатрос F1 – позднеспелый, устойчивый к черной ножке, сосудистому и слизистому бактериозу гибрид капусты; пригоден для механизированной обработки;
— Амтрак F1 – позднеспелый, устойчивый к трипсам и фузариозному увяданию; имеет стабильную урожайность, дружное созревание и устойчивость к растрескиванию;
— Арос F1 – позднеспелый, для высокого урожая требует загущенной посадки; отличается отличными вкусовыми качествами;
— Бинго F1 – позднеспелый, обладает хорошей выравненностью, как кочанов, так и растений; эта капуста устойчива к растрескиванию;
— Вьюга – среднепоздний, относительно устойчивый к черной ножке и фомозу сорт универсального использования; вкусовые качества как свежей, так и квашеной капусты отличные и хорошие;
— Галакси F1 – позднеспелый, обладает высокой морфологической выравненностью растений и дружным формированием урожая; кочаны не подвержены растрескиванию;
— Калорама F1 – позднеспелый, относительно устойчивый к основным болезням капусты; имеет хорошие вкусовые качества; отличается выравненностью кочанов;
— Лежкий F1 – позднеспелый, средне восприимчивый к серой гнили, киле, сосудистому и слизистому бактериозу, а также повреждению капустной мухой; имеет стабильную урожайность;
— Латима F1 – позднеспелый, имеет выровненные небольшие порционные кочаны; отличается хорошей транспортабельностью;
— Русиновка – среднепоздний высокоурожайный сорт; к заражению черной ножкой и слизистым бактериозом восприимчив в средней степени; пригоден для квашения; имеет великолепный вкус, как в свежем, так и в заквашенном виде; плотные кочаны не подвержены растрескиванию;
— Транзам F1 – позднеспелый гибрид нидерландской селекции; кочаны имеют массу от 1,7 до 2,9 килограммов; обладает дружным созреванием, устойчивостью к растрескиванию и выравненностью кочанов и растений.
Лучшие сорта капусты для квашения. Квашеная капуста: технология, способы заготовки
Капуста всегда считалась самым ходовым овощем в России, холодные зимы даже представить трудно без щей-борщей, солянок и пирогов. Неприхотливая эта культура, но более всего поражает многообразие: сорта капусты для квашения есть абсолютно всех периодов созревания. Недаром рекорд побил кочан, выращенный на Аляске, — тридцать четыре килограмма хрустящего веса! Не нужно капусте особых удобрений и тепла, она любит влагу и прохладу.
Какая капуста лучше
Европейская (особенно у германцев) квашеная капуста готовится точно так же, как у русских, но обычно подаётся горячей — к жареному мясу, сосискам и колбасе. Это очень правильно делается: именно квашеная капуста помогает переварить жирное и жареное, ускоряет метаболизм.
Сорта капусты для квашения подходят абсолютно все, но традиционно ждут среднепозднюю и позднюю. Поскольку рубят её в середине осени — в октябре, чтобы хранить в естественном холоде.
В течение лета ранние сорта капусты для квашения тоже можно заготавливать, но чаще всего заготовки уходят на стол сразу же — многообразие рецептов тому порукой. С течением времени большая часть традиционной засолки обогатилась салатами и маринадами из выращенных местных видов капусты.
Другая капуста
Белокочанная всё ещё лидер, но её теснят другие — краснокочанная, савойская, брокколи, брюссельская, кольраби, конечно же — цветная капуста, пекинская. В заготовки идут практически все, хотя настоящей квашеной белокочанной все они не заменят. Разве что краснокочанная сортов Гако и Калибос может постоять рядом.
Дополнительно для любителей и любознательных рекомендуются сорта цветной капусты Мовир 74, Скороспелка и Грибовская 1305, брюссельская сорта Геркулес, савойская — Золотая ранняя и сорт Юбилейный, великолепная капуста кольраби — Венская белая и Гигант. Всё это великолепно растёт как в Сибири, так и в средней полосе России, в том числе и в Подмосковье.
Лучше не бывает
Лучшие сорта капусты для квашения — и всё-таки белокочанная! — ранняя капуста сорта Дюма, среднепоздние — Подарок, Слава и Агрессор, поздние — Валентина, Крюмон F1, Амагер, Сахарная голова.
В холодных регионах получается выращивать разнообразные сорта капусты для квашения: ранние — Грибовский, Полярный К-206, Июньская; множество среднеспелых сортов — Беларусь, Надежда, Сибирячка, Славянка 1265, Мегатон, Стахановка; из поздних — Амагер, Зимняя грибовская, Вьюга, Харьковская зимняя и другие.
А самые лучшие сорта капусты для квашения, утверждают другие люди, — среднеспелый Юбилейный F1, Подарок, Менза, Белорусская, Доброводский, а из поздних — конечно же, Амагер, тут мнения сошлись. А ещё — Женева F1 и Тюркиз.
Наши бабушки уверены, что хорошо подходят только зимние сорта капусты для квашения. На самом деле это не так. Главное, чтобы кочан был плотным, листья — сочными, руки — умелыми, остальное приложится.
Капуста для хранения зимой и квашения
Сорта и особенности мало чем отличаются от вышеперечисленных. Следует только отметить, что на хранение нет смысла оставлять ранние или среднеспелые сорта. Особенно хороши для хранения гибриды, они в этом превзошли свою основу.
Горьковатые кочаны сортов Крюмон и Колобок через несколько месяцев приобретают по-настоящему сладкий вкус. Самый лёжкий сорт — Зимовка 1474, можно полакомиться свежей капусткой даже через полгода. Она не растрескивается, не гниёт даже через восемь месяцев хранения.
Сорта капусты для квашения совпадают с теми, что успешно оставляются в зиму. Лучше всего хранить кочаны в погребе или подвале, завёрнутыми в бумагу и в подвешенном состоянии. Там же, где всегда хранится квашеная капуста.
Рецепт приготовления по советским ГОСТам
Этот продукт подвергается молочнокислому брожению. Сырьё, исключительно отвечающее требованиям ГОСТов и ВТУ.
- Белокочанная капуста средних и поздних сортов. Кочаны свежие, сформировавшиеся, без трещин, плотные, не рыхлые, цельные, здоровые, чистые. Весом каждый кочан не менее семисот граммов. Запрещено квашение подмороженной капусты. Рекомендуемые сорта: Слава, Белорусская, Грибовская, Каширская, Сабуровка и другие.
- Морковь свежая столовая: корнеплоды здоровые, свежие, однородные по окраске, цельные, не повреждённые вредителями, размером не менее трёх сантиметров по наибольшему диаметру. Рекомендуются сорта с яркой оранжевой мякотью и сердцевиной.
- Яблоки свежие: не ниже первого сорта, зрелые, чистые, не повреждённые вредителями. Рекомендуемые сорта: Антоновка, Анис, Склянка, Бабушкино и другие.
- Клюква свежая: цельные яркоокрашенные ягоды без веточек, листьев, мусора.
- Брусника свежая: зрелые, цельные, чистые ягоды, без мусора.
- Тмин: семена без посторонних примесей и без затхлого запаха.
- Лавровый лист: листья без веточек, без постороннего запаха.
- Соль поваренная пищевая, помола № 1, не ниже первого сорта.
Капуста, квашенная по-богемски
Из закусок на столе королева — квашеная капуста. Способы заготовки могут быть разными, но всегда она царствует. В этом рецепте соблюдены пропорции, завещанные нашими бабушками.
На семь килограммов капусты нужно очистить килограмм моркови, полкилограмма лука. Понадобится сто граммов соли и лавровый лист с горошинами чёрного перца на дно посуды.
Нашинковать капусту тонкими кружевами (поэкспериментировать, поворачивая кусок кочана, чтобы получились именно кружева) и перетереть её с солью. Морковь натереть комбайном или крупной тёркой, полукольцами тонко нарезать лук. Перемешать, снова перетирая, лук и морковь с капустой. На дно каждой банки положить лавровый лист и перец, утрамбовать сверху капусту. Она должна некоторе время находиться под гнётом. Будет выделяться сок и течь через край, поэтому банку лучше поставить в тарелку.
Как соорудить гнёт? Проще всего поставить дном в банку стакан, а на него положить что-то тяжёлое. Или провести прямо в тазу квашение кочанной капусты — технология, советы, рецепты могут быть разными, можно выбрать на вкус. Через три дня проколоть деревянной палочкой капусту до самого низа в нескольких местах. Пусть выйдет газ. На следующие сутки можно убирать капусту в холод. В зиму можно закрыть стерильные банки герметично: утрамбовать капусту (придётся из одной банки добавлять в другие), отжатый рассол довести до кипения, залить и уже потом закатать.
Изюминка в квашении
Здесь подойдут любые, не обязательно лучшие сорта капусты. Поздние и ранние, для квашения и хранения — абсолютно любые. Помимо пяти килограммов основного продукта понадобится килограмм моркови, два стакана промытого изюма и пять столовых ложек соли.
Капусту нашинковать крупно, морковь измельчить овощерезкой или на тёрке. Перетереть сначала капусту и морковь с солью, затем перемешать смесь с изюмом. В эмалированную — без сколов! — большую посуду плотно утрамбовать.
Верх укрыть промытыми большими капустными листьями, которые сняты с верха кочана, на них — деревянный кружок и на него — гнёт (например, большую банку с водой).
Трое суток в тепле во время брожения продукт будет выделять пену, её нужно снимать. Затем гнёт можно убрать, капусту проколоть до дна, чтобы ушли газы, и через сутки поставить на холод. Пробовать можно почти сразу, но самый правильный вкус она получит через две недели.
С зелёным чаем
Интересный рецепт для людей, пекущихся о своём здоровье. На десять килограммов капусты нужно полкилограмма моркови, две головки чеснока, пачка стограммовая байхового зелёного чая и десять столовых, с горкой наполненных, ложек хорошей соли.
Капусту нарезать (можно и крупно), перетереть её с солью до появления обильного сока, морковь протереть через корейскую тёрку или овощерезкой и смешать с капустой, высыпав туда и чай. Всё это тщательно перемешать и утрамбовать в эмалированной посуде, чтобы сок покрыл капусту полностью.
Теперь накрыть капусту тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и положить гнёт. Оставить при комнатной температуре. Через три дня удалить газы, проколов до дна капусту в нескольких местах.
Через сутки можно переместить её в банки (трамбовать как можно более плотно) или оставить в этой же посуде, но отправить на холод — в подвал или погреб. Некоторые хранят квашеную капусту на балконах, и ничего страшного не происходит. Она не теряет своих замечательных свойств, даже если подзамёрзнет.
Такая квашеная капуста более похожа на витаминный салат. Здесь даны пропорции на небольшое количество продукта. Можно смело умножать всё на десять!
На килограмм белокочанной капусты поздних сортов одна большая морковь, два яблока, клюква по вкусу — в среднем стакан, столовая ложка с большой горкой соли. Добавлять пряности можно! Душистый и чёрный перец, красный перец, очень хорошо — лавровый лист, прекрасно — гвоздика к яблокам, отлично дают аромат тмин, анис, кориандр. Семена горчицы избавят продукт от нехороших бактерий, хороших горчица не обижает! Всё по вкусу.
Удалить верхние повреждённые листья с капусты, несколько целых листьев положить отдельно — понадобятся. Четвертовать кочан, вырезать кочерыжку и нашинковать тонко, длинной соломкой. Очищенную морковь натереть по-корейски. Яблоки натереть на крупной тёрке, можно с кожей.
Капусту, яблоки и морковь перемешать с солью. Взять большую эмалированную кастрюлю, ошпарить её кипятком, застелить дно половиной заготовленных верхних капустных листьев. На листья выложить часть капустной массы, переложить клюквой, затем добавить следующую часть. Снова положить клюкву. И так далее. Последним слоем должен быть капустный.
Накрыть подготовленную для квашения капусту оставшимися верхними капустными листьями, накрыть тарелкой меньшего, чем кастрюля, диаметра, на неё — гнёт. Оставить в таком положении на сутки прямо при комнатной температуре.
Через сутки снять появившуюся пену на поверхности ложкой или шумовкой. Проткнуть капусту до дна в нескольких местах деревянной лучинкой. Вернуть гнёт. И пусть бродит дальше.
Через четыре-пять дней капусту следует поместить в холодное место. Разложить по банкам или оставить в кастрюле — не так важно, но ей нужен погреб, подвал или балкон. Или холодильник.
С хреном
Очень красивые получатся банки, приятно зимой открывать. А уж вкусно-то! На два килограмма капусты нужно примерно по полкилограмма моркови и болгарского перца (лучше разноцветного), по небольшому корешку сельдерея и хрена, перец острый стручком и душистый горошком, лавровый лист, семена укропа. Две столовые ложки с большой горкой положить крупной нейодированной соли.
Капусту лучше брать среднеспелую или позднюю, кочаны тугие, абсолютно качественные, без малейшей гнильцы или почернения. Нашинковать капусту и перетереть её с солью. Далее остальные компоненты добавлять по мере готовности и перемешивать тщательно.
Морковь почистить и натереть по-корейски (тёркой или комбайном), перемешать с капустой. Сладкий перец почистить, нарезать соломкой тонко, добавить в капусту. Корни сельдерея и хрена лучше измельчить блендером. Сельдерей-то нормально на тёрке трётся, а вот с хреном можно напрочь уплакаться и на всю жизнь начихаться.
В большой миске перемешать овощную смесь с пряностями. Накрыть деревянным кружком или просто тарелкой, сверху положить гнёт. Через два-три дня при комнатной температуре брожение достигнет апогея. Нужно проткнуть капусту, выпустить газы, снять пену.
На следующий день можно утрамбовать её в банки, залить рассолом (кипятить не нужно, хрен обеззараживает всё). Закрывать герметично не нужно, достаточно полиэтиленовых крышек. Хранить в подвале или погребе. Можно в холодильнике.
Сорта капусты для зимнего хранения
Здравствуйте, уважаемые друзья!
В этой статье представлены сорта капусты для зимнего хранения, которые наиболее часто выращивают наши огородники.
Для зимнего хранения используются позднеспелые сорта.
Сорт «Амагер» — кочаны очень плотные, не дают трещин, поспевают через 120 – 130 дней после посадки рассады. Форма кочанов округлая, уплощенная. Вилки этого сорта капусты достигают массы до 3.8 килограмм.
Сорт «Женева F1» — период созревания – 130 – 140 дней после высадки рассады. Главным достоинством этого сорта капусты – очень длительный срок хранения — до нового урожая.
Сорт «Крюмон F1» — период созревания от высадки рассады до сбора урожая – 120 – 130 дней. Кочаны этого сорта средней величины, массой до 1.9 – 2.2 килограмма, имеют зелено-сероватый, а на разрезе – бело – зеленый цвет, округло-уплощенную или округлую форму. Эта капуста хранится до 7 месяцев, устойчива к точечному некрозу. Высаживается по схеме 50х60.
Сорт «Тюркиз» — кочаны очень плотные, набирают спелость через 115 – 125 дней после высадки рассады. Склонности к растрескиванию у данного сорта нет. Пригоден для длительного хранения. Используется также для квашения.
Сорт «Арос F1» — период от высадки рассады до уборки урожая составляет 130 – 140 дней. Используется этот сорт капусты для зимнего хранения в течение 7 – 8 месяцев, имеет отличные вкусовые качества, устойчив к основным возбудителям капустных болезней. Кочаны плотные, средних размеров, массой до 1.9 килограмм. Высаживается по схеме 40х45 сантиметров.
Желаю Вам, чтобы свежая капуста круглый год украшала Ваш стол! До встречи!
Поздняя капуста | ХитАгро.RU
Поздние сорта капусты высаживают в открытый грунт до 1 июня.Для посадки выбирают пасмурный день, чтобы растения меньше болели, а сам участок предварительно хорошо поливают. Расстояние между рядами – 45-50 см, между растениями в ряду – 30-35 см.
После высадки капусту пару недель поливают каждые три-четыре дня из расчета 5-6 л воды на квадратный метр участка. Далее, если погода не вносит свои коррективы, растения поливают раз в неделю вечером, расходуя 12-15 л воды на квадратный метр участка. Воду лучше брать комнатной температуры. В более обильном поливе поздняя капуста нуждается в августе, когда завязывает вилки.
После полива и дождей капустную грядку обязательно рыхлят на глубину 5-8 см. Через три недели после посадки растения окучивают, окучивание повторяют через неделю-полторы.
За лето капусту три-четыре раза подкармливают. Сначала через три недели после высадки рассады раствором коровяка: 0,5 л жидкого коровяка на 10 л воды – пол-литра под растение. 10 дней спустя под каждое растение вливают по литру раствора минеральных удобрений (две столовых ложки нитрофоски на 10 л воды). Еще через неделю-полторы вокруг растения вдавливают по 5-6 гранул овощного «Исполина». В конце июня поздние сорта поливают раствором суперфосфата (столовая ложка суперфосфата на 10 л воды) – 6-8 л на квадратный метр. При необходимости эту подкормку повторяют в августе.
В целях профилактики атак тли, улиток, слизней почву и растения раз в неделю по утрам опудривают древесной золой, тщательно обрабатывая нижнюю сторону листьев. Если не помогает – прибегают к покупным химическим средствам защиты.
Убирают позднюю капусту, предназначенную для зимнего хранения, в середине октября, а для квашения – в конце октября. Московская поздняя, Амагер, Подарок могут перенести заморозки до трёх-пяти градусов. Кочаны для хранения срезают с длинной кочерыгой, с двумя-тремя не плотно прилегающими зелеными листьями. Хранят в помещении с температурой до 5 градусов тепла при влажности воздуха 80-85 процентов.
Уборка поздней капусты Видео
Поздняя капуста ? сорта
Московская поздняя 015. Период вегетации 155—170 дней. Сорт очень урожайный, влаголюбивый, требовательный к почвенному плодородию. Обладает повышенной устойчивостью к заболеванию килой. Кочаны очень крупные, весом 6—8 кг, округлые, белые, хорошего вкуса. Лучший сорт для квашения. Урожай достигает 80—100 кг с 10 м2.Амагер 611.Период от посева до созревания кочана 150—180 дней. Высокие урожаи дает на хорошо заправленных почвах. Урожайность средняя —60—70 кг с 10 л2. Кочан плоско-округлый, белый, очень плотный. Обладает хорошей лежкостью. Средний вес 3—4 кг. Капуста этого сорта предназначена для зимнего хранения в свежем виде. Для квашения не годится.
Анкома F1. Позднеспелый гибрид белокочанной капусты для открытого грунта, для использования в свежем виде, переработки, длительного хранения, транспортировки. Созревает через 120-135 дней после высадки рассады. Средняя масса качана 2,5-4,0 кг. при густоте растений 35-40 тыс. на 1 га. Кочан округлый, плотный, компактный с короткой внутренней кочерыгой. Устойчив к различным погодным условиям, в т.ч. засухе. Гибри капусты Анкома f1 nолерантный к болезням, в т.ч. и к фузариозу. Высокоурожайный гибрид (100-120 тыс/га товарной продукции), с прекрасными вкусовыми качествами. Рекомендован для выращивания во всех регионах Украины!
Поделиться в соц. сетях
Смотрите также:
- МСЗ отчет от 26 июня, Украина, пшеница и зерновые культуры Международный совет по зерну в июне позитивно оценивает рынок пшеницы в Украине в 2014-2015 маркетинговом году. В последнем отчете от 26 июня аналитики Международного совета по
- Тимофеевка луговая Тимофеевка луговая имеет ряд местных названий — сеянка, полошник, колос — в России, бжанка — в Беларуси. ?то верховая рыхлокустовая злаковая трава, введена в культуру в первой половине
- Малиновое дерево: миф или реальность Интернет и немало журналов пестрят заголовками о продаже саженцев. Цены немалые, поэтому многие уже попались на эту аферу и разочаровались. А на самом деле реалии таковы. Малиновое
- Сорняк мокрица Распространена повсеместно. Хорошо развивается в пониженных увлажненных участках, засоряет овощные культуры, картофель. Трудноискоренима во влажных условиях. Вегетационный период 45 –
- Чтобы подсолнечник не болелНаиболее радикальным, экономически выгодным и экологически безопасным защитой культуры от болезней является создание и внедрение в производство устойчивых сортов и гибридов подсолнечника.
- Горец вьюнковый? Горец вьюнковый (гречишка вьюнковая) Лат. Polygonum convolvulus L. (полигонум конвольвулюс) Класс – Двудольные Подтип — малолетние Биогруппа – Яровые
- Сафлор Хозяйственное значение. Сафлор выращивают преимущественно как масличную культуру, перспективную для засушливой зоны юга Украины. В семенах сафлора содержится 32 — 37% (в ядре 50 — 56%)
- Костер ржаной Костер ржаной (Bromus secalinus) — Распространен повсеместно на дерново-подзолистых увлажненных плодородных тяжелосуглинистых почвах. Специализированный сорняк озимой ржи. Засоряет
- Кормление речных раков Речные раки, особенно их молодь, потребляют мелких беспозвоночных животных (дафний, циклопов, коловраток и др.), которые, в свою очередь, питаются мелкими водорослями (фитопланктоном).
- Подмаренник цепкий Подмаренник цепкий (Galium aparine) — Распространен повсеместно. Характеризуется простым стелющимся стеблем с шипиками. Засоряет посевы зерновых, огороды, сады, луга. Вызывает
- Какие клубни картофеля подходят для семенных целей? Где лучше покупать семена картофеля на посадку и какие клубни подходят для семенных целей? От качества посадочного материала зависит около 25% урожая, поэтому к его выбору нужно
- Посев ячменя ярового?? Посев ячменя ярового?производят отсортированными, очищенными, кондиционными семенами высоких репродукций,?которые?отвечают требованиям Госстандарта. Перед
Рубрика:Капуста
Оставить комментарий
Ваш email не будет опубликован.
Если вы не бот введите изображение с картинки *
Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты:
Получать новые комментарии по электронной почте.
лучший сорт поздней капусты на засолку
Поздние сорта предназначены для хранения и набирают полный вкус к январю — Амагер например. А на квашение осенью лучше использовать среднепоздние сорта. Из среднепоздних все подходят на квашение и качество квашеной капусты будет зависеть только от вашего умения и правильного хранения.
Для засолки лучше подходят среднеспелые сорта, поздние предназначены для хранения, если я не ошибаюсь Из опробованных мной, лучшими оказались гибриды фирмы Агрос Тобио, Ринда из сортов Подарок, в прошлом году понравился гибрид Бронко (Семена Приобья).
апельсинка
Мне Слава нравится, Подарок, но в этом году купила попробовать Тещу, что-то хвалят ее.
Ирина Волошина
А мне нравится » Подарок» ,не капуста, а настоящий подарок
самый лучший Слава Я не знаю поздний ли он
Амагер не сквашивается, жесткий и горчит
Согласна с Ольгой. Самый лучший сорт для засолки — Слава, Амагер предназначен для длительного хранения.
Юзефа Федорова
Для засолки лучше выращивать среднеспелые сорта белокочанной капусты: Слава, Мегатон и др.
Владимир Васильченко
А мне нравится Колобок
Олег Елизаров
Для квашения подходят среднепоздние сорта и гибриды: Слава 1305, Подарок 2500, Юбилейная. Поздние: колобок и др можно заквасить позже (ближе к новому году).
Аленький цветочек
А мне вот понравилась поздняя капуста Сахарная голова, Выращиваю ее уже 4 года. Очень сочная, высокая лежкость, лежит в свежем виде почти до новой. Квашеная тоже очень вкусная, сочная и без горечи, ее можно квасить в любое время. Еще для квашения подходит поздняя Московская 15, у нее очень крупные вилки 10-15кг. самый лучший сорт для квашения. И для приготовления любых блюд эти сорта идеальные. А Колобок эта капуста жесткая, для квашения вообще не годится, только для хранения в свежем виде. Хорошо подходят средние сорта, слава, белорусская.