Чем полезен топинамбур?
Растение, называемое в народе земляной грушей, в действительности именуется топинамбур. Собственное прозвище он получил за специфическую продолговатую форму клубней, на самом деле чем-то напоминающую фрукт. Вкус овоща похож на капустную кочерыжку, сдобренную маслом подсолнечника, однако если вырыть его весною, то он будет ощутимо слаще. Чем полезен топинамбур, знают наверное не все, потому как это редкостный гость на столе. А между тем, диетологи рекомендую принимать его в пищу почаще.
Чем полезен топинамбур и как его применять?
В овощ входит много ценных веществ, также витамины, минералы, белок растительного происхождения, пектин, инулин и незаменимые аминокислоты. Принимать его можно и в сыром виде, и в вареном, и в жареном, и в печеном. Из свежего топинамбура разрешено делать аппетитные салаты, если его натереть, сдобрить растит. маслом и объединить с другими овощами, к примеру, с помидорами и огурцами. Варят и запекают клубни также, как и картофель.
Диетологи на вопрос, чем полезен топинамбур, отвечают, что он:
- помогает кишечнику лучше работать;
- улучшает иммунитет;
- помогает организму бороться с паразитами, к примеру, с лямблиями и т.п.;
- активизирует кровообращение;
- показан в оздоровительном питании при колитах, энтерите, панкреатите, изжоге, диарее;
- должен находиться в ежедневном меню жителей мегаполиса, потому как помогает выводить из клеток токсины и соли тяжёлых металлов.
Чем полезен топинамбур при сахарном диабете?
Инулин в составе клубней, незаменим для диабетиков. Это вещество помогает уменьшать уровень сахара в крови. Благодаря этому тем, кто страдает диабетом, картофель в собственном рационе лучше заменить собственно топинамбуром. Тем более, что в вареном виде вкус таких овощей очень схож. Также диетологи советуют каждодневно поглощать по 1-2 маленьких сырых клубня за 30 минут до еды.
Чем полезен топинамбур чтобы сбросить лишний вес?
Питательность овоща не большая – всего 61 ккал на 100 граммов.
И еще он обладает способность связывать и выводит жировые соединения из организма. А это означает салаты из него – это замечательное средство чтобы сбросить лишний вес. Вареный топинамбур может быть прекрасным низкокалорийным гарниром к любым блюдам.
Чем вреден топинамбур?
Не обращая внимания на много хороших свойств, топинамбур имеет и противопоказания. Сырой овощ способно вызывать увеличение живота и желудочное расстройство. Также у определенных людей может выявится индивидуальная непереносимость этого растения.
Топинамбур — оздоровительные свойства, польза и вред
Под каким только забором не встретишь топинамбур – прекрасное высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это нетребовательная и быстрорастущая культура.
Очень часто и на рынке либо даже в магазине можно повстречать клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-иному земляная груша, активно вводился в культуру и широко применялся как продукт питания. Но – к сожалению, возникло много преград его распространению. Возникновение и большое признание картофеля, трудности со сбережением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслужено забыта.
Но те, кто знает хорошие свойства топинамбура, употребляют его регулярно. И не имеет значение, культурная это форма или дикий вид, создающий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней почти не меняются, и на организм они работают одинаково успешно.
Оздоровительные свойства топинамбура
1. При диабете и болезни ишемии.
Наиболее известные хорошие свойства топинамбура связаны со способностью его клубней уменьшать уровень сахара в крови. Это происходит благодаря наличию инулина — настоящего аналога инсулина, который довольно успешно расщепляет глюкозу в организме. Это замечательное подспорье для тех, кто страдает данными болезнями.
Инулин, более того, считается очень энергичным биологическим веществом. Его наличие в организме нужно для предупреждения сердечной ишемической болезни и малокровия, и благодаря этому топинамбур рекомендуется принимать всем, кто склонен к этим заболеваниям.
2. При гипертонии.
Не менее знаменита польза топинамбура при борьбе с гипертонией. Многие энергичные вещества, которые входят в состав топинамбура, в особенности – тот же инулин, помогают понижению давления даже в том случае, когда оно и так невысоко. Данное свойство, считается вместе с тем минусом «земляной груши», потому как страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов уменьшенного давления.
3. Для очистки печени.
Клубни топинамбура содержат немалое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно принимать в сыром виде. Так он очень хорошо напоминает по характеристикам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специализированная диета для разгрузки и очищения печени с помощью топинамбура, когда этот овощ составляет на определённый период основу диеты. Такие мероприятия, проводимые пару раз в год, дают возможность выводить из организма немалое количество токсинов и приводить печень в обычное, здоровое состояние.
Однако при таких характерных особенностях топинамбур обладает и большим количеством хороших свойств, общих для остальных овощей.
Чем полезен топинамбур для организма
По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это стереотипный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как карт офель, однако по содержанию разных элементов ближе к корнеплодам: морк ови и буряку.
1. Витамины.
Состав топинамбура имеет немалое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Достаточно в немалых количествах в клубнях собираются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, необходимым веществом для поддержки нормального состояния иммунной системы и защиты организма от самых разных инфекций и бактериальных атак.
2. Клетчатка.
Клетчатка — то самое сложноперевариваемое волокно, которое активизирует работу пищеварительного тракта, за счёт чего нормализуются процессы пищеварения и становится меньше всасывание холестерина в кровь. Её в составе топинамбура довольно много, и при этом кол-во практически меньше не становится даже во время приготовления клубней.
3. Антиоксиданты.
Топинамбур слывет богатым составом антиоксидантов, помогающих защите организма от побочного действия свободных радикалов. Если ваша работа связана с постоянным нахождением на солнечных лучах или в области действия рентгеновского излучения, то принимать топинамбур в пищу просто нужно.
Польза листьев топинамбура
Альтернативная медицина у топинамбура применяет не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листы. Особенно богаты на оздоровительные свойства молодые, срезанные ещё до зацветания растения.
В них содержатся вещества, помогающие восстановлению повреждённых клеток и повышающие пластичность тканей. Не напрасно отвары стеблей и листьев топинамбура нередко применяют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.
Эти же отвары советуют как очень эффективное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и потребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений является более мощным средством.
Как можно заметить, тот некрасивый овощ, что порой можно выявить в самых углах прилавков магазинов – целый колодец полезных веществ и параметров. Не зря в Европе его используют в кулинарии не очень редко, чем кап усту, называя ещё «иерусалимским артишоком».
В той же Франции топинамбур пекут, варят, тушат – в общем, применяют также, как и похожую на него по вкусу капусту. Да и нам не нужно пренебрегать таким богатством. Хорошо, земляная груша в южных российских регионах растёт фактически везде и кое-где считается даже сорняком, живучим и весьма полезным. Осталось лишь вырыть его и исправить своё здоровье!
Земляная груша топинамбур: польза и вред
В сегодняшнем обществе модно лечиться экзотическими растениями. Впрочем иногда овощи с грядки около дома обладают не менее лечебными характеристиками, чем диковинные фрукты, травы. Огромную пользу организму человека может принести обыкновенный топинамбур. Этот корнеплод обладает большим количеством полезных, питательных параметров. Какие заболевания поможет лечить топинамбур? Как применять земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения различных заболеваний?
Что такое топинамбур и чем он полезен?
Топинамбур – это долголетнее клубневое растение, которое доставили на наш континент из Северной Америки в восемнадцатом веке. Топинамбур называют еще земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально его называют подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по своему виду корнеплода похожа на имбирный корень, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.
Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение нетребовательное, благодаря этому отлично растет на сырых почвах и при недостаточном освещении. Что лечит топинамбур? Потребление земляной груши делает лучше работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное воздействие оказывает потребление иерусалимского артишока на состояние системы пищеварения. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими оздоровительными качествами и поможет:
- увеличить иммунитет;
- уменьшить уровень сахара в крови;
- убрать суставные боли;
- уменьшить кислотность желудка.
Состав земляной груши
Земляная груша по собственным питательным особенностям считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листы, корнеплоды иерусалимского артишока используют для лечения различных болезней. Топинамбур обладает большим количеством целебных параметров, которые обусловливаются особенным химическим составом этого растения. Земляная груша имеет следующие полезные вещества, микроэлементы:
- Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловливаются наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.
- Иерусалимский артишок имеет кремния около 8%. Минимальное количество топинамбура может удовлетворить суточную необходимость человека в этом веществе.
- Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – такими элементами богата земляная груша.
- Иерусалимский артишок имеет немалое количество витаминов В и С. Таких веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
- В топинамбуре содержится пектины, которые чистят организм, благотворно влияющие на работу кишечника и мешают накоплению холестерина в крови.
- Подсолнечник клубненосный имеет до 15-22 % инулина, что выполняет его неподражаемым настоящим лекарством для уменьшения уровня глюкозы в крови. Это растение широко применяют при изготовлении пищевых продуктов для диабетиков.
- Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от всей массы корнеплода.
Оздоровительные свойства топинамбура для человека
Роскошный состав иерусалимского артишока выполняет это растение великолепным лекарством от различных заболеваний. Причем оздоровительными качествами обладают корнеплоды, сок, стебли, листы растения. Частое профилактическое потребление земляной груши поможет устранить и вылечить много болезней. Доктора давно увидели, что потребление корнеплода этого растения помогает устранить инфаркт, инсульт, стабилизовать артериальное давление и даже сделать лучше зрение.
При сахарном диабете
Официальная медицина и этническая признает, что топинамбур обладает лечебными характеристиками и рекомендует его для предупреждения, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа эффект лечения от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) обнаружиться тогда, когда больной будет принимать корнеплоды растения постоянно. Попадая в человеческий организм, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Из-за этого клетки получают нужную энергию.
Инулин отлично помогает настраивать всасываемость глюкозы, что уменьшает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает прекрасное самочувствие заболевшего. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную генерировать свой инсулин. Диабетикам рекомендуется поглощать вареные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в течении дня по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.
Для лечения суставов
В топинамбуре содержится немалое количество кремния. Такой элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся в середине суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет каждодневную необходимость человека в кремнии. Частое потребление земляной груши способно сделать меньше ощущения боли, спасти от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.
При панкреатите
Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением процессов обмена и ухудшением кровоснабжения. Потребление топинамбура способно сделать лучше процессы обмена и убрать воспаление. При панкреатите каждодневно нужно поглощать 150 г сырого корнеплода. Перед принятием еды промывают очень тщательно и употребляют одновременно с кожурой, которая имеет много полезных веществ.
При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит принимать при больной поджелудочной, так как приготовленный так топинамбур будет помогать раздраженности слизистой желудка.
Чтобы сбросить лишний вес
Топинамбур поможет похудеть. Корнеплод земляной груши имеет много клетчатки, которая способна чистить организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно освобождается от веществ которые вредны для здоровья, то это убыстряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши постоянно совершенствуются углеводные, жировые процессы организма, что помогает быстрому избавлению от лишних килограммов. Питательность топинамбура составляет 61 ккал, благодаря этому он лучше всего подходит для приготовления блюд при похудении.
При беременности
Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, благодаря этому этот корнеплод полезно принимать будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными качествами и рекомендуется беременным представительницам прекрасного пола, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок нужно принимать в сыром виде. При беременности топинамбур будет помогать наполнению организма кальцием и остальными полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) доктора тоже советуют принимать корнеплоды подсолнечника клубненосного.
Польза топинамбура для сильного пола
Витамины, полезные микро- и макроэлементы, имеющиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное воздействие на представителей мужчин. Причем потребление земляной груши полезно для сильного пола различного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то существенно снизят риск появления заболеваний мочеполовой системы. Потребляя каждодневно топинамбур, мужчины смогут устранить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.
Что подготовить из топинамбура: оздоровительные рецепты
Во время лечения различных болезней принимают отвар, сироп, сок из клубней топинамбура. Для ванн, компрессов могут использовать стебли, листы растения. В кулинарии повсеместно применяется земляная груша. Салаты, оладья, супы из топинамбура помогут похудеть, улучшить систему пищеварения. Для приготовления блюд из иерусалимского артишока замечательно подойдет мультиварка. Соединяя корнеплоды с яблоками и остальными овощами, фруктами, получаются вкусные и полезные пюре и салаты.
Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура
Для лечения различных заболеваний эксперты советуют сок земляной груши. Он успешно помогает при запорах, уменьшает кислотность желудка и уровень сахара в крови и имеет очень много остальных целебных параметров. Для лечения нужно принимать только свежевыжатый сок. Чтобы его подготовить, нужно взять отлично промытые под водой из крана и очищенные корнеплоды земляной груши, пропустить их при помощи мясорубки, соковыжималку или натереть при помощи мелкой терки. Получившуюся измельченную массу выжать через марли, процедить.
Отвар из сырых или высушеных клубней
Для лечения сахарного диабета и прочих болезней применяют отвары из иерусалимского артишока. Чтобы его подготовить, нужно взять 3 или 4 промытых корнеплодов топинамбура, залить их л воды, варить 20 минут. При панкреатите пьют отвар, приготовленный следующим способом: 5 или 6 корнеплодов заливают 2 л воды, на небольшом огне доводят до кипения, варят 10-15 минут. Потом отвар процеживают и выпивают в течении дня. Пить снадобье нужно охлажденным.
Сушеные, измельченные в муку клубни земляной груши применяют для приготовления целебного отвара, который помогает при анемии, гипертонии, панкреатите, холецистите. Для этого берут 3 ст. л. порошка высушенного корнеплода иерусалимского артишока и варят их в 1 л воды 30 минут. Пьют отвар 3 раза на протяжении семи дней по 1 л в течении дня. При болевых проявлениях в суставах положительный эффект даёт ванна с отваром земляной груши.
Для его приготовления делают мельче стебли, листья подсолнечника клубненосного (1,5 кг) и заливают их 5-8 л воды. Кипятят 25 минут. Потом процеживают отвар. Для проведения оздоровительной процедуры его разбавляют с тёплой водой 1:7. Лежать в ванной с разведенным отваром нужно 15 минут. После процедуры принимают душ. Курс лечения составляет 15-20 сеансов, которые придется проводить каждодневно. Взамен свежей зеленой массы земляной груши можно применять сушеные стебли, листья (400 г) или клубни топинамбура (1 кг). При этом отвар нужно прокипятить 45 минут.
Салат из свежих корней
В питание заболевшего сахарным диабетом полезно включать блюда, в их состав входит земляная груша. Такой рацион поможет уменьшить уровень сахара в крови. Иерусалимский артишок (клубни) кушают жареными, тушенными, сушеными, но полезнее всего принимать этот овощ в сыром виде. Топинамбур замечательно подойдет для приготовления витаминизированных салатов, которые предписывают доктора для лечения или похудения. Как готовить блюда из овощей с топинамбуром поясняется ниже.
Топинамбур при сахарном диабете нужен! |
Стоит ли есть топинамбур при диабете?
Приветствую собственных читателей на блоге, посвященном такой значительной науке как эндокринология. С Вами снова я, Айна Сулейманова. И хотя я стараюсь иногда вылаживать на нем информацию про болезни тех либо других эндокринных органов, все же доминирующее место также занимает диабет. Сегодня я хочу, чтобы Вы узнали, нужно ли принимать топинамбур при сахарном диабете.
Ведь в наше время так много споров ходит вокруг этого уникального и неизвестного для большинства овоща. Естественно, среди читателей блога не имело возможности не найтись интересующихся про пользу топинамбура при диабете. Так что, запасаемся терпением и чуть-чуть временем для того, чтобы дочитать публикацию полностью, и выяснить наконец всю правду про топинамбур и его воздействие на организм человека.
Информация для жителей Баку!А теперь маленькая информация для тех читателей и случайных прохожих, проживающих вдали в Баку! В отличии от других посетителей блога, Вы можете проконсультироваться у эндокринолога не только в онлайн режиме, но и в кабинете доктора, так сказать «живую» консультацию с глазу на глаз в медучреждении г. Баку. Все подробности по телефону: 050-4558017, и также на странице «Прием эндокринолога»
Топинамбур, или земляная груша
Научным наименованием данного овоща считается Helianthus tuberosus, что переводится как «клубненосный подсолнечник». На самом деле, топинамбур по своему виду (большие цветы жёлтого цвета и прямые высокие стебли) несколько напоминает подсолнух. Однако, в отличии от последнего, пригодными к потреблению частями топинамбура являются клубни, которые находятся под почвой.
В литературе порой также можно повстречать и другие названия топинамбура: «земляная груша» или «волжская репа». А в странах Европы его часто именуют иерусалимским артишоком.
Родиной земляной груши считается Северная Америка. А собственное название овощ получил благодаря индейцам из племени Топинамбо, которые успешно возделывали его в прежние годы. И только в семнадцатом веке растение было завезено в страны Европы.
Россиянам предназначено было «в живую» ознакомиться с топинамбуром лишь через 200 лет. Да и то, особенного заинтересованности к овощу в то время так и не появилось. Сейчас же в связи с массовой агитацией к ЗОЖ может так случится, что земляная груша сумеет занять хорошее место среди самых знаменитых полезных продуктов для пищи.
Топинамбур — абсолютно нетребовательное долголетнее растение, корневая система которого способна проникать более глубоко в землю. Некоторые отмечают, что его клубни напоминают чуть-чуть картофель, впрочем, к большому сожалению, они быстренько дрябнут при хранении вне холодильника. Собственно поэтому рекомендуется собирать весь урожай во время зимы, ведь по весне можно будет раскапывать нужное кол-во клубней, и всегда иметь на столе максимально роскошный полезными веществами урожай.
Стоит также выделить про тот момент, что возделывать овощ можно без использования разных пестицидов, потому как он слабо подвергается действию вредителей. Это считается дополнительным важным обоснованием к регулярному потреблению топинамбура в качестве полезного для здоровья и экологично чистого продукта питания.
Необходим ли топинамбур при сахарном диабете?
В клубнях земляной груши содержится целый комплекс необходимых аминокислот: треонин, фенилаланин, валин, лейцин, лизин, триптофан, метионин, изолейцин. Много в них и витаминов, макро- и микроэлементов. По богатству собственного состава топинамбур превосходит картофель, свеклу, репу и даже морковь.
Помимо прочего, одним из главных элементов в составе овоща, делающим его просто необходимым продуктом для больных сахарным диабетом. считается инулин. Это полисахарид, который состоит из цепочки прочно скрепленных между собой молекул фруктозы. Видите, 80% состава топинамбура принадлежит инулину! Напомню также, что инулином богаты еще чеснок, цикорий и одуванчик, про которые я планирую написать в перспективе, благодаря этому подписка на изменения будет оптимальным воздействием, которые Вы в настоящий момент можете сделать.
Инулин при расщеплении преобразуется во фруктозу, какая в дальнейшей всасывается в кровяное русло. Впрочем бояться диабетикам того, что одновременно с топинамбуром они употребят немалое количество фруктозы, не стоит. Про вред фруктозы при сахарном диабете я писала в одной из собственных давних публикаций, в первую очередь прочитайте.
А дело все в том, что инулин расщепляется лишь на минимальное количество фруктозы, а вся его главная масса в виде молекулярных цепочек транспортируется по пустоты кишечника, оказывая при этом собственные полезные эффекты. Инулин — любимый «десерт» для бифидобактерий, которые находятся в толстом кишечнике. Попадая туда, к ним, он содействует их быстрому размножению и росту, и активизации при этом микрофлоры кишечника, что со своей стороны помогает:
- убрать запоры;
- устранить процесс воспаления в ЖКТ;
- блокировать рост патогенных микроорганизмов;
- сделать лучше процесс всасывания витаминов.
Часть фруктозы, которая появилась в результате расщепления инулина, содержащегося в составе топинамбура, попадает в печень, где учавствует в синтезе гликогена, являющегося энергетическим депо организма человека.
Топинамбур относится к продуктам с невысоким гликемическим индексом, что необходимо знать людям, страдающим сахарным диабетом, особенно первого типа. Инулин в содружестве с клетчаткой способен удерживать процесс всасывания из принимаемой пищи глюкозы. Тем самым достигается эффект замедления подъема сахара после еды.
Однако во всяком случае, если больной находится на режиме интенсивной инсулинотерапии, чтобы не было существенного подъема уровня гликемии, он в первую очередь должен сделать расчет дозировки вводимого болюсного инсулина, так как 100 г продукта имеет около 13 г углеводов!
Чем еще полезен топинамбур?
Кроме этого перечисленного выше, частое потребление топинамбура содействует устранению дискинезии желчевыводящих путей, потому как он обладает некоторым желчегонным воздействием. И вдобавок он помогает увеличить всасывание подобных микроэлементов, как медь, фосфор, магний. цинк, кальций и железо.
Косметологи рекомендуют использовать земляную грушу в виде масок с целью улучшения состояния кожи шеи и лица, потому как она обладает омолаживающими качествами. Есть также информация про то, что инулин в составе земляной груши помогает выводить из организма токсины, радионуклиды и соли тяжёлых металлов, и также содействует нейтрализации недоокисленных продуктов обмена и свободных радикалов.
Теперь Вы уже знаете, что принимать топинамбур при сахарном диабете особенно полезно. Ну а По завершении скажу несколько слов про противопоказания к потреблению этого полезного овоща. Первым делом, его нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. К большому сожалению, порой такое может встречаться. Тоже очень важно помнить о том факте, что при употреблении в сыром виде топинамбур может привезти к развитию метеоризма у склонных к нему людей.
Посмотрите это непродолжительное видео про нашего сегодняшнего героя материала: