Система вентиляции для мангала в высотном доме
Предполагается открытие точки общепита в жилом массиве на нижнем этаже высотного жилого дома. В планах готовить блюда на мангале. Как следует установить вентиляционную систему по правилам и чтобы не мешать соседям? Нужно ли вести воздушные каналы до крыши конечного этажа или возможно установка нового оборудования, с удалением запаха и дыма? Сколько стоит согласование установки этой вытяжки до крыши и выполняете ли это вы? Сколько будет в среднем стоить установка этой вентиляции?
Очень надеюсь на Ваш быстрый ответ.
Здравствуйте Артур. Отвечаем на Ваш вопрос о вентиляционной системе мангала в помещении закрытого типа общепита, находящегося на первом этаже дома для жилья.
В первую очередь необходимо знать, что на основании СП 2.3.6.1079-01 разрешается готовка блюд на мангалах и печах, работающих на углях и твёрдом топливе, в помещениях общепита, размещенных в отдельно стоящих зданиях и сооружениях.
Пожарники и санитарная служба очень не приветствуют установку открытого мангала в границах высотных жилых построек и вот почему:
- Открытый огонь и отложения сажи на поверхности внутри воздушных каналов пожароопасен.
- В процессе горения топлива выделяется монооксид углерода, который даже в маленькой концентрации опасен для человеческой жизни.
Но все таки, если решить данные проблемы пожарники и СЭС, в основном, смотрят сквозь пальцы на готовка блюд на мангале в кафе и ресторациях. Как это осуществить:
- Применять взамен открытого мангала закрытый гриль промышленного выполнения работающий на углях. К примеру: Gela 2.02
- Организовать вытяжную систему, опираясь на СНиП 41-01-2003. Пункты 6.2.5; 6.2.6; 6.2.7; 6.6.13 – 6.6.26; 10.5. Говоря иначе: установить вытяжной зонтик и вывести отдельный вертикальный воздушный канал в пожарозащищенном исполнении, оголовок которого должен размещаться на ниже 2 м от конька крыши. Воздушный канал нужно оборудовать лючками для очищения от сажи.
- Установить лабиринтный искрогаситель и жироулавитель на вытяжной зонтик, размещенный над мангалом.
- Осуществить обязательное убирание продуктов горения при помощи установки вентилятора типа «улитка» (было бы неплохо на крыше, дабы шум от работы устройства не раздражал жителей дома).
Не всегда можно организации выведения отдельного воздушного канала от мангала на крышу строения у которого несколько этажей. Есть 2 варианта допустимого подсоединения вытяжки мангала к общеобменной системе вентиляции ресторана:
- Установить после вытяжного зонта гидрофильтр. (к примеру Ятаган Smoke). В воздушном канале (после гидрофильра) установить клапан обратный.
- Установить высокоэффективную систему воздушной очистки от газофазных и аэрозольных загрязнений, снабженную каталитическим фильтром. К примеру Аэролайф КФК.
По заявлениям изготовителя, применение такой установки дает возможность использовать угольные мангалы в фирмах общепита, размещенных в жилых домах, а еще в бизнес и центрах для торговли.
Теперь о стоимости. В основном, компания, которая предоставляет услуги по составлению проекта вентиляции предприятия общественного питания на себя берет все заботы, которые связаны с согласованием проекта, частью которого считается специфика оборудования. Стоимость согласования проекта меняется, в зависимости от трудности, региона и др. факторов.
Что касаемо нашего ресурса, то мы не выполняем этот вид работ. Ключевым направлением деятельности нашего сайта считается бесплатное информационное обеспечение пользователей.