Как приготовить вкусный пирог с вареньем из смородины
Настоящие домашние пироги — гордость хозяйки. Особенным кулинарным шедевром станет черносмородиновый пирог, рецепт которого может оказаться одним из тех, что бережно храняться в «бабушкином сундуке».
Проще простого
Варенье из смородины
Черная смородина очень полезна. В ней просто кладезь витаминов, а еще из смородины варят самое вкусное варенье. И, конечно, так как варит варенье моя мама – его не варит никто. Почти все ягоды остаются целыми, сироп выходит насыщенного бордового цвета.
Я ожидала, что все именно так варят варенье из черной смородины, и была очень удивлена, когда в кафе мне полили мороженное смородиновым вареньем. … Это была разваренная масса, очень сладкая и непонятная. Предлагаю вам сварить варенье из черной смородины по рецепту моей мамы – в меру сладкое, очень красивое и ароматное.
Варенье из смородины
Рецепт заготовки очень простой, кроме этого можно использовать его для варки варенья из ягод красной или белой смородины.
Кроме этого все витамины этой чудесной ягоды можно сохранить, приготовив свежую заготовку без варки из протертой смородины с медом. Обо всем по порядку.
Ингредиенты:
- на 1 кг ягод смородины берется
- 1 кг сахарного песка,
- 1 стакан воды.
Процесс приготовления:
Приготовление варенья из смородины, как и из любой ягоды, начинается с ее перебирания. Внимательно осмотрите всю смородину, чтобы ягоды были свежими и не подгнившими (если вы не сами их собирали, а купили на рынке).
Смородину промыть 2-3 раза. Обычно все листочки и палочки плавают сверху. Выложите ягоду на сито, чтоб стекла вода.
Суть рецепта в том, что ягоды нужно загружать в сироп, а не засыпать смородину сахаром. Вода нужна именно для того, чтобы сахар расплавился, не превратился в карамельку. Вода в процессе приготовления сиропа практически вся испаряется. Варить варенье нужно в алюминиевом тазу или нержавеющей посуде. В эмалированной емкости оно просто пригорит.
На медленный огонь поставить воду с сахаром. Нужно довести его до кипения и несколько минут поварить. Обязательно мешать, чтобы сахар не подгорел. Выходит густой сироп.
Моя мама варит варенье из 3-5 кг ягод, соотношение сахара и смородины одинаковое, поэтому объем посуды для варки нужно выбирать из расчета выхода варенья.
Всыпать в кипящий сироп смородину. Варить после закипания 5 минут, снимая пенку.
Варенье пятиминутку из смородины нужно полностью охладить. Желательно оставить на ночь, чтобы ягодки как следует напитались сиропом.
Утром вновь ягоды проварить, так же 5 минут. Вновь охлаждают варенье.
Пока варенье охлаждается, подготовим банки и крышки.
Вся тара для смородинового варенья должна быть стерильной. Простерилизовать банки для заготовок на зиму из смородины можно любым удобным для вас способом: над чайником, в пароварке, в мультиварке, духовке или микроволновке.
В последний раз даем варенью закипеть, и кипятим 5 минут.
Горячее варенье из черной смородины разливаем в банки и закрываем завинчивающимися крышками или под ключ.
Оставляем остывать в перевернутом состоянии, укутав пледом.
Конечно, это был традиционный рецепт варки варенья.
Варенье из смородины можно добавлять в тертые пироги – выходят, смею вас заверить очень вкусные.
Можно добавлять в компоты из сушеных яблок зимой – усиливают вкус компота, и делают его вкус интересней.
Так же я поливаю этим вареньем оладьи и просто мороженое, красивая подача и невероятный аромат блюда вам гарантирован.
Есть еще несколько вариантов смородинового варенья, например, очень вкусным получается варенье по вышеизложенному рецепту, только с орехами.
Варенье из черной смородины с орехами
- Ягод, воды для сиропа и сахара берем столько же, сколько в рецепте выше.
- Орехов нужно ? стакана на 1 кг смородины.
Орехи в идеале нужно брать миндаль, поджарить его на сковородке. Нарезать орех ножом и добавить в последний этап варки.
Дорогой миндаль можно заменить жаренным грецким орехом. Я пробовала это варенье с кедровыми орешками – просто манна небесная, но и цена у этого ореха просто космическая.
Этот вариант приготовления подойдет именно для десерта, им удобно поливать при подаче штрудель и мороженое.
Варенье из смородины с медом « Пасека»
полезный рецепт без варки
Это смородиновое варенье не варится, а закрывается в банки под капроновую крышку и хранится в холодильнике.
Я умышленно не написала в ингредиентах, что взять нужно исключительно черную смородину, так как микс ягод тут будет очень уместен.
Мое любимое соотношение половина малины — половина черной смородины.
Ягоду перетереть блендером, пропустить через мясорубку или растолочь деревянной ступкой.
Объем ягод должен равняться объему меда.
Перемешиваем ягодное пюре и мед. Мешать нужно долго, а мед лучше выбирать жидкий, не засахарившийся, желательно без сильного вкуса – акациевый или липовый. Можно добавить потом в протертое «варенье» целые ягоды малины или смородины.
Банки для протертых ягод нужно простерилизовать удобным для вас способом.
После того, как масса стала однородной – раскладываем мед со смородиной по небольшим баночкам. Поверх каждой баночки влить немного меда или всыпать 1-2 ложки сахара. Так варенье простоит дольше.
Это полезное варенье давайте детям в осенне-зимний период, и витаминный запас неокрепших организмов будет пополнен.
Рецепт свежего протертого смородинового варенья без сахара своим фото пополнила Екатерина Апатонова.
Удачных вам заготовок из смородины в этот сезон!
Как приготовить варенье из смородины?
Все очень просто! Многие хозяюшки, которые ни разу сами не закрывали варенье, думают, что это очень проблематично, но на деле это намного легче, чем приготовление обеда или ужина, убедитесь в этом сами!
Смородину перебрать, промыть под холодной водой, можно даже замочить ее в воде, чтобы всплыли остатки мусора, листики и веточки. Желательно, конечно, обрывая смородину с куста, сразу же избавляться от веточек и листиков.
Соединяем смородину с сахаром. Смородина сама по себе обладает желеобразными свойствами, поэтому, казалось бы, много сахара для нормальной консистенции варенья не нужно. Но ведь эта ягода довольно кислая, поэтому и требуется такое количество сахара, но по желанию и вкусу вы можете менять пропорцию на свое усмотрение.
Когда смородина пустит сок и слегка «впитает» сахар, можно вливать воду и ставить кастрюльку на огонь и проварить варенье в течение 20 минут.
Процедуру варки повторяем после того, как варенье полностью остынет. Кипящее варенье надо аккуратно налить в чистые стерилизованные баночки и закатать крышками.
Позаботьтесь о том, чтобы баночки со смородиновым вареньем остывали в тепле, т.е. надо довольно плотно укутать их и оставить примерно на полторы суток. Готово! Варенье остыло, а значит, можно его отправлять на полки в подвал, а зимой вспомнить об этом вкусном лакомстве.
Обсуждение
Присоеденяйся к нашему сообществу
Womy.ru это женское сообщество с множеством интересных публикаций, вы сможете поднимать свои темы для обсуждения или принимать участие в других дискуссиях.
Как сделать варенье из смородины? ( желированное )
Анастасия Проценко
Рецепт-медитация!
Мы из красной только делали! Там все 1:1)) сначала ягода перебирается, потом толчется по 1 стакану! Главное ни одной ягодки не пропустить) потом эти ягоды толченые отжимаются через марлю, чтобы сок получить. Потом в этот сок добавляется стакан сахара и перемешивается до растворения) и так со всеми остальными ягодами! Это наш самый любимый рецепт! За 1 день в 2 подхода с гигантского куста можно приготовить до 12 литров) обычно с куста собираем около 20 кг ягод ( да, куст гигантский— ему около 40 лет) из них получается 30-40 литров желе!
Заяц Заячный
на 1 стакан смородины = 1,5 стакана сахара, почему 1,5 — потому что смородина кислит малость.
5-минутка 1х1. Сироп застынет как желе
Нюта Иванова
Варенье-желе из черной смородины Из смородины получаются замечательные джемы и сорбеты, желе и компоты, а также варенья! Главная ценность этой ягоды в том, что в ней содержится очень много витамина С, причем больше, чем в лимоне. Поэтому, если вы хотите зимой держать свой иммунитет в тонусе, найдите время для вкусно-полезных закруток. Смородиновое варенье можно приготовить обычным способом (ягоды+сахар) или же с небольшими экспериментами. Например, применяя в приготовлении желатин, можно добиться замечательного эффекта желе в готовом варенье из черной смородины! Ингредиенты черная смородина – 1 кг сахар – 1.5 кг вода – 0.5 л. желатин – 2 ст. ложки бадьян – 2 звездочки Для смородинового варенья можно использовать как целые ягоды, так и перетертые в мясорубке или кухонном комбайне (если вы любите однородность). В данном рецепте используется целая смородина. Как приготовить варенье-желе из смородины 1. Готовим сироп. Растворяем сахар в теплой кипяченой воде. 2. Заливаем сиропом черную смородину, которую необходимо предварительно перебрать и хорошо промыть. Пусть ягоды постоят в сиропе примерно 10-15 минут. 3. После чего отправляем смородину с сиропом в кастрюлю, доводим до кипения на медленном огне, добавляем звездочки бадьяна, и кипятим варенье 10 минут. Вынимаем бадьян, чтобы смородиновое варенье сильно не пропитывалось ароматом этих специй. Оставляем ароматную смесь на несколько часов (2-3 часа). 4. Кипятим варенье еще раз, провариваем снова 10 минут. Выключаем, добавляем желатин, лучше всего быстрорастворимый, который можно растворять прямо в варенье. 5. Хорошенько перемешиваем варенье, чтобы в нем равномерно распределился желатин. 6. Переливаем варенье в чистые сухие банки, закрываем крышками. Банки не переворачиваем, пусть остывают в нормальном положении, чтобы не портить «желе». Кстати, постарайтесь выбрать красивые баночки, можно даже маленькие, которые сгодятся для подачи желейного варенья прямо в них самих (дабы не портить внешний вид). Варенье-желе из черной смородины лучше всего съесть в первые месяцы зимы, чтобы не хранить его очень долго. Любителям варенья в стиле «ассорти» можно посоветовать ввести в этот рецепт малину, как дополнительный ингредиент (ее понадобится примерно 400г), который придаст готовому лакомству очень интересное звучание. Приятного вам аппетита!
Владимир Харитонов
Желированное варенье получается по рецепту 7- 4 — 11 .7 стаканов смородины залить 4 стаканами воды и довести до кипения. Всыпать 11 стаканов сахара и поварить 5 минут Получается желе. Ягоды очень мягкие и совершенно не жесткие как бывает иногда в варенье смородиновом. Прекрасно хранится и не закисает никогда. получается как раз 3 литра.
Вера Святова
Если из красной- 1 /1, в мультиварке на 1 час в режиме тушения. Классное желе получается
захария милявская
Отжать сок в соковыжималке и проварить с сахаром.