Капуста в лечебных целях - Строительный проект

Капустный лист – лечебные свойства

Капуста – неприметный на первый взгляд, но очень вкусный и полезный овощ. Кажется, без капусты невозможно представить себе современную вкусную кулинарию. Но это далеко не единственная сфера использования овоща. Благодаря огромному количеству лечебных свойств, которыми обладает капустный лист, продукт активно используется в народной медицине. Целебные рецепты с использованием капусты, просты, универсальны, безопасны и доступны.

Полезные свойства капустного листа

Народной медицине капуста приглянулась неспроста. В лечебных рецептах овощ используется и в свежем, и в квашенном виде, в ход идет как капустный сок, так и целые листья. Дело в том, что в этом продукте собраны практически все полезные составляющие, нужные организму для нормального развития. Капуста наполнена витаминами группы В и С, клетчаткой, аминокислотами и веществами, предотвращающими образование жиров в организме. В овоще даже содержится уникальный витамин U, который препятствует развитию язвы желудка.

Что самое интересное, у наружных капустных листов лечебных свойств больше благодаря тому, что в них сконцентрировано большее количество витаминов. Используются листья для решения таких проблем:

Капустные листья отлично помогают при ушибах, вывихах, растяжениях и других травмах. Действует это натуральное лекарство очень быстро и эффективно. Капустный лист народная медицина рекомендует использовать при отеках.
Многие сталкивались с появлением небольших опухолей после курса инъекций. Для удаления их иногда рекомендуют делать сеточку из йода. Но капустный лист с проблемой справится лучше других средств.
Народная медицина настоятельно рекомендует использовать капустные листы и для лечения суставов.
Листьями этого овоща можно даже лечить головные и мышечные боли. Причем помогает средство получше анальгетиков, не представляя никакого вреда для организма.
Капуста лечит от варикоза. Средство действует так активно, что уже после первых процедур можно заметить, как узелки на венках постепенно уменьшаются.
Витаминизированный состав позволяет лечить капустным листом женские проблемы с молочными железами. Многим женщинам, страдающим мастопатией, капуста помогла избавиться от болезни.

По сути, капустный лист – витаминизированный природный компресс. Лечение с использованием этого средства не требует каких-то сверхъестественных усилий, но при этом отличается просто потрясающим эффектом.

Лечение капустным листом с медом

Для лечения капустным листом, в принципе, не требуется никаких дополнительных составляющих. Перед тем как делать капустный компресс, достаточно помять или порубить лист немного, так, чтобы из него начал выделяться сок. И иногда, чтобы сок выделялся активнее, на лист наносится небольшое количество меда. Польза от таких капустно-медовых компрессов удваивается, к тому же на теле они лучше держатся.

Самые популярные рецепты выглядят следующим образом:

Широко распространен метод лечения кашля капустным листом. Средство помогает даже в самых тяжелых случаях. Лучше всего

процедуру проделывать на ночь на протяжении нескольких дней. Лист капусты смазывается медом, прикладывается к груди и укутывается. При необходимости второй лист можно приложить к спине. Старайтесь, чтоб капуста не покрывала область сердца.
Во время лечения мастопатии смазанные медом капустные листы нужно носить на груди все время, меняя их через 10-12 часов.
Лечение капустным листом коленных суставов также подразумевает использование меда. В этом случае компрессы ставятся на ночь. Листья желательно закрыть пленкой и укутать чем-то теплым.

Капуста— это важнейший огородный продукт. Ее ценные диетические и гастрономические качества человечество давно оценило.Она была известна со времен Древнего Рима.

Есть легенда, когда один из блистательных правителей решил отречься от власти и удалился от народа. И сколько бы его народ не просил обратно вернуться и править страной, а он не соглашался. В ответ он сказал: « Если б вы знали какую капусту я выращиваю, то вы не стали бы меня упрашивать вернуться обратно».

Вырастить капусту не трудно, высаживают ее в грунт рассадой. В первое время она требует рыхления, полива и борьбы с вредителями. Зато под осень капуста Вас вознаградит круглыми, тяжелыми и сочными кочанами. Выращивают ее практически во всех странах мира, пожалуй, за исключением Антарктиды. Она завоевала всеобщую любовь и уважение за свои вкусовые и целебные качества. В чем же ее ценность, давайте разберемся.

Химический состав

Капуста на 90% состоит из воды, поэтому-то она и любит обильный полив. Капуста богата клетчаткой, а вот жирами, белками она небогата. Зато в ней содержатся легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. По количеству глюкозы капуста превосходит яблоки и цитрусовые, а по фруктозе — картофель, лук, морковь. В капусте много витаминов А , В, U, каротина, фолиевой и пантотеновой кислот. Аскорбиновой кислоты (витамин С ) больше содержится в позднеспелых сортах, чем в ранних. В капусте много минеральных солей: очень много калия, кальция, фосфора, серы, алюминия, марганец и хлор.

Лечебные свойства капусты

Витамин U ( противоязвенный фактор) очень хорошо способствует заживлению язв на слизистой оболочке желудка и 12-перстной кишки.
Капустный сок губительно действует на патогенную кишечную палочку, золотистый стафилококк, возбудителя туберкулеза, а также на бактерию хеликобактер пилори (Helicobakter pylori), которая является причиной возникновения развития гастрита и язвенной болезни желудка. Сок капусты применяют для заживления инфицированных ран и ожогов.

Болеутоляющее и противовоспалительное действия при заболеваниях суставов.
Улучшает работу кишечника. Благодаря большому содержанию клетчатки улучшается моторика кишечника, а это решение проблемы с запорами. Капустный сок способствует нормализации микрофлоры в кишечнике, особенно после перенесенных кишечных инфекций. Хотя во время болезни кишечными инфекциями они противопоказаны, так как раздражая слизистую кишечника возможно усиление спазмов и болевых ощущений.
Капустные листья способствуют выведению из организма «плохого, лишнего»холестерина и способствуют снижению уровня сахара в крови.
Капустный лист помогает при мастите у кормящих матерей, а капустный сок помогает при гастрите.
Капуста — низкокалорийный продукт, поэтому ее можно употреблять при похудении и различных диетах.
Сок капусты применяют в косметичеких целях: она обладает омолаживающим эффектом.

Как приготовить капустный сок

Приготовить капустный сок в домашних условиях не сложно. Сначала необходимо нарезать кочан капусты на не большие куски и пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить на душлаг, выстланный марлей, и дать стечь соку. Можно помочь выдавить сок из марлевого мешка при помощи чистых рук. Пить капустный сок в лечебных целях необходимо свежим. При хранении сока, особенно при комнатной температуре, целебные свойства его со временем теряются.

Сок капусты можно применять при язвенной болезни жулудка и 12-перстной кишки.
Салфетку, смоченную в капустном соке, прикладывают к раневой поверхности или при ожогах. Предварительно необходимо промыть рану отваром аптечной ромашки.
Сок пьют после перенесенной кишечной инфекции.

Пьют капустный сок натощак по 100 мл 3-4 раза в день.

Как пользоваться капустными листьями в лечебных целях

В качестве компрессов на больные суставы капустный лист должен быть чистым. Можно его предварительно сполоснуть водой, дать воде стечь. Если имеются толстые прожилки, их можно размять кухонным молотком или промять скалкой. Обработанный капустный лист приложить к больному суставу, сверху завязать теплым шарфом. Капустный лист можно привязать к голове при головных болях. Я однажды так делала и удивительно: боль прошла! Можно капустный лист использовать при мастите и мастопатии.

Как еще применяют капусту

Самым обыкновенным способом: нужно как можно больше готовить из нее различных блюд. Тушить, варить, делать салаты. Но самый полезный продукт из капусты— это квашеная капуста. Рецепт вкусной квашеной капусты можно узнать здесь. Квашеная капуста — это санитар нашего кишечника, благодаря содержащейся в ней молочной и уксусной кислоте, которые подавляют развитие гнилостных микробов.

В квашеной капусте очень много аскорбиновой кислоты, поэтому зимой квашеная капуста помогает повысить сопротивляемость к инфекционным простудным заболеваниям и действует, как противоцинготное средство.

Салат из капусты

Такой салат хорош, как гарнир к мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо. Это полезный и низкокалорийный салат.

Капусту тонко шинкуем , солим, добавляем немного сахара. Руками перетираем капусту, пока не появится сок. Добавляем тонко нарезанные свежие огурец и морковь. Перемешиваем, заправляем растительным маслом, лучше не рафинированным оливковым или подсолнечным. Украшаем зеленью.

Я не пишу количество продуктов, по-моему в таком салате это не важно.

Но из капусты не только делают салаты или варят щи, в капусте кого-то находят. Посмотрите милый мультфильм о том, кого дед, баба и коза нашли в капусте.

Дорогие мои читатели! Если вам была полезна эта статья, то поделитесь ею со своими друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей. Мне также важно знать ваше мнение по поводу прочитанного, напишите об этом в комментариях. Я буду вам очень признательна.

С пожеланиями доброго здоровья Таисия Филиппова. До новых встреч!

Народные рецепты: Капуста огородная

Отвар семян капусты помогает при паркинсонизме и обладает противоглистным действием.

Корни и кочерыжка капусты обладают некоторым противоопухолевым действием. Зола стеблей капусты сильно сушит и обладает болеутоляющим действием. Зола корня дробит камни в почках.

Не оставила без внимания капусту и официальная медицина. Фармакологическая промышленность выпускает:

Таблетки витамина U по 0,05 г. Их принимают по 1–2 таблетки в течение 30–40 дней при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с пониженной, нормальной и повышенной кислотностью и болях в желудке. Возможна индивидуальная непереносимость препарата. Приём витамина вызывает усиление болей, тошноту и даже рвоту. Эти симптомы исчезают при снижении дозы препарата или прекращении приёма.
Сухой сок капусты в виде порошка (фасуется в пакетиках по 12 г, хранят в прохладном месте до 1 года). Его разводят водой (1 чайная ложка порошка на 1/2 стакана воды) и пьют за 1 час до еды 3–4 раза в день. Курс лечения составляет 3–4 недели. Через 3–4 месяца его можно повторить. Сухой сок капусты, получаемый при обычной сушке, теряет свою противоязвенную активность. Поэтому в промышленности используется метод специальной распылительной сушки, исключающий перегрев и значительную потерю биологически активных веществ. В результате получается сухой капустный сок, обладающий высокими лечебными свойствами.

Противопоказания

Капуста в любом виде противопоказана при панкреатите, после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке. Не рекомендуется есть свежую белокочанную капусту при острых заболеваниях щитовидной железы, при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях. Так же не рекомендуется капуста и при остром энтероколите, сопровождающимся поносом. Однако следует включать её в рацион вне периода обострения сначала в отваренном, а затем и в свежем виде в салатах.

При повышенной кислотности желудочного сока, капустный сок надо употреблять с осторожностью — капуста стимулирует секрецию желудочных желез, что в свою очередь вызывает изжогу, отрыжку, метеоризм, боли и понос. Чтобы избежать раздражающего действия на желудок, сок рекомендуется сначала подогреть на водяной бане при температуре не выше 90°С в течение 3 минут, постоянно помешивая. Если и такой сок будет вызывать раздражение, то от лечения им следует отказаться. Однако, при хорошей переносимости, сок способствует нормализации кислото- и ферментообразующей деятельности желудка.

Квашеная капуста противопоказана при язвенной болезни, гастрите и панкреатите. Большое количество квашеной капусты из-за содержания поваренной соли вредит гипертоникам, людям с заболеваниями почек и печени.

Другое применение

Нашла применение капуста и в хозяйственных целях:

Капустными листьями в сочетании с древесной золой хорошо чистить алюминиевую посуду;
Рассолом квашеной капусты можно освежить краски ковра. Для этого им пропитывают марлю, сложенную в несколько слоёв, и трут ею ковер.
После уборки урожая, капустные листья на открытом месте, подержите на солнце несколько дней и затем присыпьте землёй. На следующий год, после того как листья перепреют, получится прекрасное удобрение.
Капустная зола является отличным удобрением.
Капустным рассолом, разведённым водой обрабатывают растения против тли.

Способ применения

Для лечебных целей капуста применяется чаще всего в виде сока, для наружного применения чаще используются листья.

Часто приём капустного сока вызывает изжогу, отрыжку, метеоризм, боли и понос. Это обусловлено содержанием в капусте аллилового горчичного масла. Именно поэтому капустный сок употребляется только в тёплом виде.

Свежую капусту измельчить и истолочь в неокисляющейся посуде, отжать сок. Можно воспользоваться соковыжималкой. Для приготовления 1 л сока в среднем требуется 2 кг капусты. Принимать сок следует только в тёплом виде. Для этого сок рекомендуется сначала подогреть на водяной бане при температуре не выше 90°С в течение 3 минут, постоянно помешивая (для лучшего удаления аллил-горчичного эфирного масла). Если и такой сок будет вызывать раздражение, то от лечения им следует отказаться. Хранить сок не рекомендуется, но при необходимости, возможно хранение не более суток при температуре не выше +2°С, при более длительном хранении сок теряет свои лечебные свойства и прокисает. Если при хранении капустный сок приобретает запах сероводорода, то это указывает на потерю его противоязвенной активности.

Тёплый капустный сок принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды (при хорошей переносимости разовую дозу постепенно можно довести до 1 стакана) при гастритах. Курс лечения составляет 1–2 месяца. При необходимости после перерыва в 4–6 месяцев курс лечения можно повторить. При гипацидных гастритах от такого лечения кислотность повышается, а при гиперацидных — снижается или остаётся неизменной.
Принимать по 1/2 стакана тёплого капустного сока или капустного рассола 2–3 раза в день до еды при заболеваниях печени, селезёнки, хроническом запоре и геморрое. Курс лечения 40 дней.
Капустный сок в тёплом виде по 1/2 стакана за 40–50 минут до сна при бессоннице при климактерических неврозах.
При секущихся и ослабленных волосах рекомендуется втирать в кожу головы сок свежей капусты. При желании капустный сок можно смешать с соком лимона и шпината в соотношении 1:1:1.
Сок свежей капусты, разведённый водой в соотношении 1:1 или 1:2 — прекрасное общеукрепляющее и тонизирующее средство при гастрите, язвенной болезни желудка и кишечника, панкреатите (вне фазы обострения), анемии, запорах, туберкулёзе лёгких, половой слабости.
Принимать свежий тёплый сок по 1/2–1 стакану 3 раза в день за 40 минут до еды при атеросклерозе. Рекомендуется начинать приём с 1–2 столовых ложек, постепенно увеличивая дозу. С профилактической целью рекомендуется пить свежеприготовленный сок за 40 минут до еды от 4 недель до 2 месяцев, причём сначала в небольших количествах по 1 столовой ложке 3 раза в день, постепенно увеличивая его объём до 1/2 стакана 3 раза в день. Замечено, что соковая терапия приводит во многих случаях к полному излечению.
В стакан тёплого сока добавить 2 чайные ложки сахарного песка, размешать. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 15–20 минут до еды при атеросклерозе. Полезно заедать изюмом или курагой. Курс — 10 дней, перерыв 20 дней, затем снова пить 10 дней — это особенно подходит больным с повышенным давлением. Сок всегда пить в тёплом виде.
Сок, разведённый с водой в соотношении 1:1, принимать по 1/4–1/3 стакана за 30 минут до еды при сахарном диабете.
1–2 чайных ложки сока развести 1/2 стакана тёплой воды и принимать за 60 минут до еды при хроническом гастрите, язве желудка.
Стакан тёплого свежего сока смешать с 1–2 чайными ложками сахара или мёда, принимать по 1/2 стакана несколько раз в день в течение 5–6 дней при остром катаре верхних дыхательных путей, кашле, бронхите.
Свежий капустный сок смешать с мёдом в соотношении 1:1 и принимать, начиная со столовой ложки, постепенно увеличивая дозу до 1/2 стакана, 3 раза в день до еды в тёплом виде при гастрите с пониженной кислотностью. Сок с мёдом повышает кислотность желудочного сока. Этот же рецепт рекомендуется при туберкулёзе лёгких
Тёплый капустный сок с сахаром помогает для отрезвления. Принимать по 1/4 стакана.
Тёплый капустный сок принимать по 1/2 стакана 4 раза в день непосредственно перед едой в течение 2 недель при хроническом пиелонефрите. На такой же срок сделать перерыв, потом принимать ещё 7–10 дней.
Свежий капустный сок развести водой в соотношении 1:1. Полученный раствор использовать для полосканий полости рта и горла при воспалительных заболеваниях в полости рта и ангине.
Периодическая обработка бородавок соком капусты помогает избавиться от них.
Свежий капустный сок смешать с отваром семян капусты в соотношении 1:1. Принимать по 1/2 стакана за час до сна при бессоннице.

Квашеная капуста и рассол

Квашеная капуста и её сок (рассол) так же обладают лечебными свойствами. Квашеная капуста содержит много органических кислот (преимущественно молочной), стимулирующих выделение желудочного сока и желчи, углеводов, азотистых соединений, минеральных солей, витаминов (в основном В и С, хорошо сохраняемых в слабокислой среде), а также других биологически активных веществ. При употреблении квашенной капусты её следует тщательно пережёвывать, чтобы она не вызывала метеоризма. Если всё же возникает вздутие кишечника, то замените капусту рассолом. В него переходят почти все ценные вещества, но он лишён грубой клетчатки, вызывающей урчание, боли и вздутия.

Сок квашеной капусты усиливает секрецию желудочного сока, активизирует пищеварение, к тому же он имеет кислую реакцию, а его молочная кислота, действуя подобно соляной кислоте, активизирует пищеварительные ферменты, уничтожает болезнетворные микробы, попавшие с пищей в желудок, что особенно важно для людей с пониженной кислотности желудочного сока, для людей ведущих малоподвижный образ жизни или прикованных к постели.

С осторожностью и только вне фазы обострения заболевания употреблять квашеную капусту и её рассол при гипертонии, гастритах, панкреатитах, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и почек.

Принимать по 1/2 стакана тёплого капустного рассола 2–3 раза в день до еды при заболеваниях печени, селезёнки, хроническом запоре и геморрое. Курс лечения 40 дней.
Косметическая маска из квашеной капусты или её рассола хороша для ухода за жирной кожей лица, она прекрасно освежает кожу, делает её мягче, красивее. Такая маска так же полезна при юношеских угрях. Квашенную капусту накладывают тонким слоем на лицо и, покрыв салфеткой, оставляют на 20 минут. Сняв маску, лицо умывают водой комнатной температуры, затем смазывают питательным кремом. Вместо капусты можно использовать салфетки пропитанные капустным рассолом. Капустные маски накладывают 1 раз в неделю.
При грубой шершавой и воспалённой коже рук, полезно делать ванночки из тёплого капустного рассола. Продолжительность процедуры 10 минут. Затем руки вымыть тёплой водой и нанести на кожу питательный крем. Будет достаточно сильно щипать.
Утром натощак принимать по 1/2 стакана капустного рассола при лямблиозе. Курс лечения 40 дней.
При пупочной грыже рекомендуется положить на пупок марлю, смоченную в соке квашеной капусты, сверху накрыть ломтиком свежего картофеля — толщиной в 2 см сантиметра, перебинтовать. При регулярном применении грыжа исчезнет через месяц.

Капустные листья

Капустный лист слегка отбить и помять, чтобы дал сок. Приложить к уплотнению от уколов, нарывам, утеплить, закрепить. Для усиления эффекта, на лист наложить небольшое количество мёда. Менять по мере необходимости. Этот же рецепт подходит для лечения мастопатии.
Капустные обёртывания хорошо помогают при обострении тромбофлебита. Листья приматывать на ночь начиная от кончиков пальцев.
Для снятия головной боли приложить капустный лист на лобную, теменную и затылочную область головы.
Капустные обёртывания суставов хорошо помогают при ревматических болях, подагре. Обёртывания делать на ночь.
Для снятия боли и воспаления при ушибах и переломах, помятый капустный лист приложить к месту поражения, утеплить, прибинтовать. Менять по мере подсыхания.
Для быстрого рассасывания синяков, капусту измельчить, слегка отварить в молоке. Выложить на салфетку и в тёплом виде прикладывать к синяку. Держать компресс 1 час. Затем обмыть.
При миозите, для снятия болей в мышцах так же помогают капустные листья. Для этого надо густо намылить больное место тёмным хозяйственным мылом, лист капусты помять или слегка отбить, чтобы дал сок, посыпать лист пищевой содой и приложить к больному месту в виде компресса, утеплить.
При ангине, крупные капустные листья приложить к шее, утеплить, менять по мере необходимости.
Отварить капустные листья без добавления соли до размягчения. Отвар процедить, охладить до температуры 30–36 градусов. В один стакан отвара добавить 3 чайные ложки мёда, размешать и принимать по 1/4 стакана 4 раза в день перед едой, пока не исчезнет боль в горле.
Измельчить листья капусты в кашицу, добавить один яичный белок, желательно от домашней курицы. Применять при лечении язв, мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран.
Капустные листья измельчить и сварить в молоке. Смешать с отрубями. Употреблять в виде припарок при золотухе, мокнущей экземе и других кожных заболеваниях.

Отвар семян употребляют при болях в суставах, подагре.
В качестве мочегонного средства.
Отвар семян капусты, принимаемый внутрь, уменьшает выделение семени у мужчин.
В смеси с соком капусты в соотношении 1:1, прекрасное средство от бессонницы и при паркинсонизме.

10 г семян залить 200 мл воды, варить 10 минут, принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.

Столовую ложку семян капусты залить 500 мл воды, томить на водяной бане 30 минут, процедить, долить горячей водой до первоначального объёма, остудить и принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 15 минут до еды или спустя 2 часа после еды и на ночь при мочекаменной болезни, бессоннице, глистах. Курс лечения 1–2 месяца.

Измельчить свежий или сухой корень капусты. 1 столовую ложку измельчённых корней залить 500 мл кипятка, настаивать 8–10 часов. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды при опухолях.

Капуста квашеная: Рецептов квашения капусты множество, это один из самых простых для городского жителя и хорошо подходит для квашения не очень сочной капусты. Нашинковать капусту, добавить тёртую морковь, пряности по желанию. Приготовить рассол из расчёта 70 г соли, примерно 2 столовые ложки, на 1 л воды. Рассол остудить. Капусту уложить в 3-х литровые банки, залить 1 л рассола. Оставить банки в тёплом месте. При брожении капуста будет подниматься из-за образующихся газов. Длинной шпажкой надо периодически прокалывать капусту до дна банки, чтобы удалить газы и опустить выделяющийся сок. Через 3–4 дня капуста готова к употреблению. Квасить капусту лучше на растущую луну.
Консервированный сок квашенной капусты: После отделения от капусты рассол процедить через марлю, подогреть в эмалированной посуде до 85°С, затем разлить в горячем виде в стерилизованные банки, укупорить и пастеризуют при температуре 85°С в течение 25 минут. Это приятный, оздоравливающий напиток, богатый витаминами и микроэлементами.
Капустные оладьи (Капустники): Капусту нашинковать, слегка отварить в подсоленной воде, откинуть, остудить. В отварную капусту добавить яйца, так чтобы можно было печь оладьи, соль и чёрный перец. На разогретую с подсолнечным маслом сковороду столовой ложкой выкладывать полученную смесь и обжаривать с 2-х сторон. Лучше делать небольшие оладьи, так их проще переворачивать. Оладьи вкусны сами по себе и в горячем виде и в холодном, но можно подать их на стол со сметаной.

Хрустящая квашеная капуста | Мир без Вреда

Откуда к нам пришёл рецепт квашеной капусты

Как только нашим соотечественникам стал известен рецепт заквашивания капусты ( а было это очень давно) – он сразу же перекочевал в категорию самых любимых, потому, что такая капуста в итоге получалась не только вкусной и аппетитной, но ещё и была достаточно дешёвой в вопросах себестоимости своего приготовления, что, безусловно, не могло не радовать наших рациональных хозяек, которые всегда искали то, что «дёшево и сердито».

А, квашеная капуста, как никакой другой вариант заготовки, соответствовала всем этим критериям. Отсюда и повелось, что рецепт этот – произведение кулинарного искусства российских хозяек, который можно даже причислить к категории национальных достояний. Но! Если заглянуть в анналы истории, то всё окажется не так однозначно и просто. Раньше, чем капусту начали квасить жители России, её квасили жители Китая и Кореи. Так, в летописных упоминаниях времён возведения Великой Китайской стены были встречены упоминания о рецепте и способе заквашивания капусты. Причём, китайцы квасили её не в чём-нибудь, а в белом вине. Так, что пальма первенства открытия рецепта квашеной капусты принадлежит всё-таки не нам…вернуться к содержанию ^

Полезный состав квашеной капусты

Вы будете удивлены, но в отношении к квашеной капусте мнения диетологов сошлись в одной точке – этот продукт очень полезен для человеческого организма благодаря своему бесценному составу. Так,

в кислой капусте содержится витамин С (в 100 граммах готового продукта его содержится до 20 миллиграммов – именно такая доза необходима ежедневно нашему организму для того, чтобы укреплять иммунитет, противостоять различным вирусам и заболеваниям, а также, успешно бороться с процессами преждевременного старения тканей и клеток), витамин А, витамины группы В, витамин К – все эти вещества предупреждают развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта, в том числе и язвенную болезнь. Также, в кислой капусте содержится и йод, поэтому если ваш организм испытывает йододефицит – вместо таблеток и аптечных препаратов налегайте на кисленькую капусту. А, ещё в её полезном составе можно обнаружить калий, кальций, натрий, фосфор, железо, серу, кремний, медь, бор и цинк…

Не знаю, как вас, а меня такой полезный и богатый состав действительно впечатляет!

Лечебные свойства квашеной капусты

В квашеной капусте больше пользы, чем в свежей….

Исходя из богатого полезного состава этого продукта, можно предположить, что квашеная капуста действительно обладает лечебными свойствами. И, это предположение находит своё научное подтверждение.

Так, содержащаяся в кислой капусте уксусная и молочная кислоты подавляют развитие гнилостных бактерий в человеческом желудке, а кисломолочные бактерии, которые возникают в результате процессов сквашивания, нормализуют работу всего кишечно-желудочного тракта и служат профилактикой возникновения дисбактериоза.
Этот продукт обладает низкой калорийностью – всего лишь 25 калорий на 100 граммов продукта, поэтому, людям, которые страдают избыточным весом, или тем, кто стремится похудеть, стоит обязательно обратить своё внимание на этот продукт, и включить его в свой рацион питания. К тому же, помимо низкой калорийности, такую капусту отличает и богатое содержание клетчатки, способность связывать углеводы и ускорять процессы их выведения из человеческого организма, свойство нормализовывать процессы пищеварения, регулировать кислотно-щелочной баланс, выравнивать уровень холестерина и сахара. Это очень актуально для людей, которые страдают нарушением обмена веществ и сахарным диабетом.
Последние исследования лекарственных свойств квашеной капусты также позволяют делать смелые выводы о том, что в составе такого продукта содержатся особые вещества, которые обладают свойством тормозить процессы деления злокачественных клеток и препятствуют развитию онкозаболеваний. Так, финскими учёными был проведён эксперимент, в результате которого им удалось доказать, что те хомяки (привитые клетками злокачественных опухолей), которые несколько раз в неделю употребляли квашеную капусту, более стойко противостояли заболеванию, чем те грызуны, в рационе которых не было квашеной капусты.
Что же касается народной медицины, то она также признаёт лечебные свойства этого продукта и утверждает, что лучшего средства для лечения авитаминоза, эпилепсии, бронхиальной астмы, гастрита, заболеваний печени, сахарного диабета (этот продукт понижает содержание сахара в крови) и не найти, исключительно кислая капуста. Также, область нетрадиционной медицины рекомендует употреблять кислую капусту беременным женщинам для облегчения симптомов токсикоза, мужчинам – для повышения потенции, и всем без исключения – для борьбы с глистами и другими паразитами, живущими в нашем организме.

вернуться к содержанию ^

Несколько рецептов применения квашеной капусты в лечебных целях

маска из квашеной капусты поможет вам избавиться от угревой сыпи, обесцветит пигментные пятна и придаст вашей коже свежесть и бархатистость.
сбить повышенную температуру тела можно именно с помощью капустного рассола, который, к тому же, восполнит потери жидкости и витаминов для вашего организма.
если вы страдаете отсутствием аппетита – начните свой обед с тарелочки салата с квашеной капустой – аппетит придёт во время еды.

вернуться к содержанию ^

Противопоказания к употреблению квашеной капусты

Несмотря на то, что кислая капуста для многих из нас полезна, всё-таки существует категория тех людей, которым от злоупотребления этим продуктом стоит отказаться. Так, если вы страдаете заболеваниями поджелудочной железы, почечной недостаточностью, камнями в желчном пузыре и гипертонией из-за высокого содержания органических кислот в этом продукте от его частого употребления рекомендуется всё-таки отказаться. Аналогично, если у вас обострение язвенной болезни — с таким видом закуски, как кислая капуста, лучше повременить.

Если же показатели кислотности желудочного сока у вас высокие – вместо квашеной капусты вам рекомендуется отведать с ней вареников, пирогов или настоящих русских щей, тогда как от капусты в свеже-кислом виде всё-таки лучше отказаться. Но, если уж вам так не терпится, несмотря на все противопоказания, побаловать себя хрустящей аппетитной капусткой – отмойте её от рассола или квасьте с минимальным количеством соли по специальному рецепту.

Капуста белокочанная: химический состав, польза и свойства капусты. Лечение белокочанной капустой. Женский портал www.MonoPolik.ru

Капуста белокочанная

Еще в Древнем Риме белокочанную капусту считали целебной и лечили ею все болезни. Римляне даже были уверены, что если человека нельзя вылечить капустой, то его уже нельзя вылечить ничем. Откуда такая преданность капусте у столь уважаемых людей – воинов, докторов, правителей и простых людей? В древности критерием истинности была практика, то есть реальные результаты применения того или иного средства. И было замечено, что применение капусты приводит к очень заметным результатам в излечении болезней. А позже ученые просто раскрыли свойства белокочанной красавицы, и поняли, откуда такая польза.

И это при том, что овощ этот дешевый, всесезонный, он может заготавливаться впрок и не терять в заготовках характерные свойства. Однако в лечебных целях можно использовать лишь свежевыращенную капусту, которая не хранилась на протяжении длительного времени. После употребления этой капусты нет газообразования и эффекта «полного живота», все химические свойства в целости и сохранности. Так что в лечебных целях капусту можно поедать лишь до ноября месяца. Или терпеть не совсем удобные вещи.

Но последствия употребления белокочанного овоща не только в этом. При калорийности 28 ккал на 100 г продукта в капусте очень много грубой клетчатки. Так же много в ней серы. Вот эти два фактора и приводят к газообразованию и даже могут привести к запорам. Конечно, все это можно сказать лишь о слабом или подвергшемся возрастным изменениям кишечнике, однако бывает, что и у молодых людей эти явления случаются.

Химический состав белокочанной капусты. Польза белокочанной капусты

В капустном кочане сокрыт клад полезнейших веществ: около 5% углеводов в виде сахара, крахмала, гемицеллюлозы и пектиновых веществ. Здесь есть также белки, которые содержат незаменимые аминокислоты (так они называются потому, что не вырабатываются организмом, а поступают в него с пищей). Есть в ней даже жиры, но их очень мало – чуть больше процента. Зато витаминов – тьма-тьмущая. Посудите сами – в 250 г капусты находим суточную норму витамина С!

Больше других овощей капуста богата витамином Р, который способствует увеличению прочности капилляров. Среди других богатств – витамины В1, В2, В3, В6. присутствует знаменитый витамин U, который считается средством от язвы. Есть также витамины РР, Е, К1, Д1, и провитамин А и биотин.

Из минеральных веществ белокочанная капуста может похвастать большим содержанием калия (185 мг в 100 г продукта), кальция, а также фосфора, кобальта, цинка, железа, меди и магния. Почти вся таблица Менделеева в одном кочане, разве это не чудо? Есть здесь также органические кислоты, бактерицидные вещества (лизоцим), много фитонцидов и ферментов. Про эти вещества надо сказать отдельно, потому что именно ферменты участвуют в процессе пищеварения, делая его более легким для желудка и кишечника. Если в организм человека вместе с пищей поступают ферменты, в этом случае организм свои ферменты не тратит, а оставляет про запас. Дело в том, что запас этих веществ у нас ограниченный, и его надо беречь. Вот почему пища с природными ферментами так полезна.

Если капусту есть еще зеленой, то можно получить хорошую дозу фолиевой кислоты, которая помогает при болезнях крови. Правда, нужно знать, что эта кислота при тепловой обработке исчезает – она просто разрушается, поэтому раннюю зеленую капусту и зеленые наружные листья капусты надо есть сырыми.

Полезные свойства капусты

Капуста помогает вывести из организма холестерин, а это важно для предупреждения заболевания атеросклерозом. Мелко порезанная сырая капуста повышает ощущение аппетита, улучшает работу кишечника и ускоряет процессы пищеварения. Кислая капуста считается хорошим противовоспалительным и обезболивающим средством. Капусту применяют как профилактику цинги, а также как средство от хронической диспепсии.

Противопоказания для употребления капусты

Нельзя есть капусту людям с высокой кислотностью желудочного сока, при поносах и метеоризме. Можно позволить себе съесть небольшое количество, при этом внимательно наблюдая за реакцией организма. При язвенной болезни желудка не рекомендуют есть свежую капусту, при этой болезни употребляют капустный сок.

Лечение белокочанной капустой

Наружное применение белокочанной капусты

При ангине, воспалениях полости рта, пародонтитах и гингивитах нужно полоскать полость рта и горло соком свежей или квашеной капусты, разбавленным с водой (1:1) или с добавлением отвара лекарственных трав или лимонного сока.

При болях в горле и суставах прикладывать капустные листья сырые или сваренные в молоке, делать таким образом теплый компресс (накрывать тканью и теплым платком).

Бородавки и веснушки можно вывести соком капусты, часто смазывая эти места или прикладывая к ним салфетку, смоченную в этом соке. При перхоти также поможет этот способ.

При маститах и других воспалениях (шишки от уколов и пр.) нужно приложить к воспаленным местам свежие капустные листья, прикрепить и держать около часа. Можно повторять три раза в день.

При миозите можно сделать компресс: намыльте мылом 2 листа капусты, посыпьте их питьевой содой и приложите их к больному месту как компресс, завязав сверху теплым платком.

При трещинах на руках можно сделать ванночки: нагреть капустный рассол, опустить в него руки (может возникнуть боль, это нормально). Подержать 10 минут, затем вымыть руки водой и нанести питательный крем.

При экземе делать примочки из капусты, сваренной в молоке с добавлением отрубей.

Внутреннее применение белокочанной капусты

Для внутреннего применения особенно рекомендуют использовать капустный сок как великолепное средство от многих болезней. Готовят его очень просто: размельчают капусту и отправляют в соковыжималку. Сок пьют свежим, чтобы он не потерял полезные вещества.

При атеросклерозе свежий сок капусты принимают по половине стакана 3 раза в день за час до еды. Неделю пьют сок, затем прерываются на 5 дней, затем пьют сок еще 10 дней. Далее следует месячный перерыв и повторение процедуры.

Второй рецепт лечения атеросклероза: готовим коктейль из половины стакана сока капусты, 1ст.л. сока лимона и 2 ч.л.меда. принимают средство 2 или 3 раза в день за пару часов до еды или хотя бы за час. Две недели пить коктейль, на неделю сделать перерыв и еще две недели продолжать прием средства. Затем можно через меся повторить это же курс.

Третий рецепт при атеросклерозе: в четверти стакана свежего слегка подогретого сока капусты растворить 0,5ч.л. сахара. Принимать это средство 4 или 5 раз вдень за 20-30 минут до еды. Можно заедать сок изюмом или курагой. Принимаем средство 10 дней, затем прерываемся на три недели, затем пьем сок еще 10 дней. Способ очень хорош для гипертоников.

Следующий рецепт подходит для целого букета заболеваний: гастритов, сахарного диабета, геморроя, импотенции, дисбактериоза и хронической усталости. При этих болезнях принимаем слегка подогретый капустный рассол по схеме, начиная с 1 ст.л., увеличивая ежедневно на 1 ложку, пока объем не дойдет до половины стакана. Пить до тех пор, пока симптомы болезни исчезнут. При язве желудка принимают свежий капустный сок от 0,5 стакана 3 раза в день до еды. При сложных случаях объем выпиваемого сока в день может доходить до 1 литра.

При глистах и лямблиях в печени принимают семена капусты и пьют натощак капустный рассол. Дозировку регулировать по индивидуальной реакции организма.

При гриппе: отварить капусту в эмалированной посуде, чтобы получился густой отвар, добавить в него мелко измельченный чеснок (по вкусу), настоять под крышкой в течение 30 минут. Принимать по 2 ч.л. 5—6 раз в день.

Второй рецепт при гриппе: в половину стакана густого капустного отвара добавить столько отвара плодов шиповника и 1ст.л. меда. Принимать по трети стакана 3 раза в день как профилактическое средство (после еды).

При бронхите: в стакане свежего капустного сока растворить 2 ч. л сахара. Принимать по 1 стакану для отхаркивания (2 раза в день). При кашле принимают это же средство, добавляя в него сок редьки или морковный сок в соотношении 1:1.

При язве двенадцатиперстной кишки, ожирении и запорах: пить по 0,5 стакана свежего сока за полчаса до еды. Постепенно увеличить количество сока до 1 стакана. Продолжительность процедуры – до 4 недель.

Второй рецепт при этих заболеваниях: в половине стакана теплого сока ( 30—35°С) растворить 1 ч. л. меда. Принимать за 15—20 минут до еды 2 или 3 раза в день. Пить 1 месяц. За этот промежуток времени должна исчезнуть боль, нормализоваться работа кишечника и должны пройти тошнота и изжога.