Земляная груша топинамбур: описание с фото, выращивание и лечебные свойства

Латинское наименование — Helianthus tuberosus L.

Семейство – Астровые.

Вид – Топинамбур.

Предшественники – однолетние травы, зернобобовые культуры.

Освещение – светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – супесчаные и суглинистые почвы.

Посадка – клубнями и семенами.

Топинамбур (земляная груша) – это травянистое растение. Оно внешне несколько напоминает подсолнечник. Но разнится от него тем, что в почве сформировывает клубни. Родиной его считается Северная Америка. Сегодня его растят в Канаде, Японии, Англии, Германии, Нидерландах, Соединённых Штатов, Австралии и России. Растет он как в районах севера, так и в субтропиках.

Внешнее описание топинамбура (земляной груши), цветы и листы топинамбура, фото топинамбура

Земляная груша это растение с низким, ветвящимся стеблем. На нем размещаются листья топинамбура, форма которых различна и зависит от расположения. Верхние листья размещены по очереди, они яйцевидные. Находящиеся снизу листы сходны по форме на сердце, супротивные. Их можно рассмотреть на фото топинамбура.

Растение зацветает поздно. Цветки у него жёлтые, собраны в корзинки. Начинается цветение во второй половине июня, кончается в сентябре. Корни достаточно развиты.

Посадка топинамбура и выращивание топинамбура

Растение топинамбур не просит специального ухода. Это засухоустойчивая, морозоустойчивая и урожайная культура. Вредителями она практически не поражается, благодаря этому можно не применять пестициды и гербициды.

Для выращивания топинамбура наиболее целесообразно подходят плодородные легкие почвы. Супесчаные и суглинистые. Не стоит проводить посадку топинамбура на кислых, сильно переувлажненных и солончаковых почвах.

В средней полосе и севернее растение можно размножать только клубнями. Благодаря тому, что семена там не вызреют. Сажают его до недавнего времени, чем картофель. В последних числах Апреля месяца или в первых числах Мая месяца. Можно провести посадку и осенью. Клубни сажают рядами на глубину от 6 до 12 см. Не следует проводить посадку в ту почву, где раньше выращивался подсолнечник. Потому, что у них одинаковые вредители и заболевания.

Посадкам не потребуется специального ухода. Иногда проводят рыхление и подкормки. Подкармливают посадки каждый год удобрениями на минеральной основе, которые содержат много калия.

Если лето засушливое, то при поливе на один взрослый куст требуется 10–15 литров воды.

На одном месте растение может расти до 40 лет и больше. Но наиболее подходящие урожаи оно даёт лет 5. Потом клубни начинают мельчать. Осенью если для этого есть необходимость земляную грушу выкапывают. Так как клубни лучше будут сохранены в земля, часть их оставляют собственно там.

Когда приходят заморозки, наземную часть следует обрезать. Маленькая часть стебля остается. Растения способны выдержать морозы в 40°С. Весною клубни выкапывают. Хранят их в подвальном помещении или помещают в холодильник на нижнюю полку.

Польза растения топинамбур: применение клубней

Земляная груша топинамбур считается неподражаемым лекарственным растением. Оно имеет пектин, витамины, ферменты и минеральные вещества. По собственному химическому составу клубни сходны на картофель. Но в них больше железа.

Потребление земляной груши помогает при гипертонии, снижая тонус сосудов. Повышает гемоглобин. Уменьшает холестерин в крови, выводит токсины, радиоактивные вещества. Помогает освободится от камней в мочевом пузыре. Его свежий сок способен уменьшать кислотность в желудке. Листами растения лечат ожоги, подагру, псориаз, остеохондроз. Полезно принимать ваны из земляной груши. Клубни богаты инсулином, в связи с этим необходимо включить в собственный рацион клубни тем, кто болен сахарным диабетом.

Клубни топинамбура помогают при диабете и бессоннице. 150г свежих клубней необходимо промыть и принимать трижды в течении дня. Удобно использовать их и при язве желудка, запорах, тромбофлебите и гастрите.

При лейкозе и анемии клубни растирают в порошок. 2 ст. ложки заливают 2 стаканами горячей воды. Охлажденный настой пьют повседневно перед принятием еды.

При простудных заболеваниях и при болезнях желудка, применяют другой настой. 1 ст. ложку травы растения заливают 3 стаканами горячей воды. Через 12 часов процеживают и пьют трижды в течении дня.

Можно подготовить отвар чтобы принимать ванну. 10-15 листьев необходимо залить 3 литрами горячей воды. Через пол часа отвар следует процедить через марлю. Потом вылить в ванную. Принимать ванную следует не больше 15 минут. Полный курс лечения составляет 7-8 ванн.

У груши земляной топинамбура есть и противопоказания. Она активирует образование газа в кишечнике, не стоит есть клубни при метеоризме. Как и остальные растения, оно полезно, но принимать его необходимо в меру.

Земляная груша топинамбур: галерея фотографий (нажмите для увеличения):

Как есть топинамбур? Топинамбур: хорошие свойства, использование и приготовление

Если Вы вдруг не вкурсе, как есть топинамбур, то представленная публикация предназначается конкретно для вас. Кроме этого, мы поведаем о том, какими хорошими свойствами обладает этот продукт, есть ли у него противопоказания и как собственно его необходимо готовить дома.

Общая информация об овоще

Перед тем как сообщать вам про то, как есть топинамбур, следует рассказать, что собой представляет этот продукт.

Топинамбур — это долголетнее клубненосное растение рода Подсолнечника семейства Астровых. Его название происходит от названия бразильских индейцев, которые принадлежали племени Тупинамбас.

Корневая система данного растения мощная и достаточно-таки глубокая. На подземных столонах появляются одноимённые съедобные клубни, которые имеют разные формы, и также белый или слегка желтоватый цвет (порой красный или фиолетовый). По собственному вкусу топинамбур очень очень хорошо напоминает репу или капустную кочерыжку (в сыром виде).

Где произрастает?

Топинамбур, цена которого не высокая (20-25 российских рублей за килограмм), очень популярен у нас в государстве. В средней полосе РФ такие клубни отлично переносят зиму. В диком виде данное растение часто встречается и в Северной Америке.

Область использования земляной груши

Корень топинамбура — очень ценный продукт. Собственно поэтому такое растение нередко выращивается как в кормовых и технических, так и в продуктовых целях.

Что же касается листьев и стеблей, то они отлично силосуются. В основном, их собирают в последних числах Сентября либо же в первой половине октября специализированным комбайном или косилкой.

Корень топинамбура также выкапывают осенью и широко применяют в охотничьих хозяйствах, где он служит прекрасным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей. Нужно сказать, что нередко такое растение растят на дачах в качестве кормозащитных полос. В основном, данную посадку располагают вдоль дорог, опушек или просек.

Картофель, топинамбур, батат — все это корнеплоды, которые ощутимо повышаюту молочную эфективность коров и свиноматок, прибавляют удои, и также увеличивают жирность молока. Если кормить данным продуктом птиц, то они начнут нестись на 2 либо даже 3 недели до недавнего времени положенного срока.

В каком виде употребляют овощ?

Не все знают, как есть топинамбур. Такие клубни нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одноимённого растения нужно только вырыть из земли (точно также, как и картофель), а потом вымыть и очистить.

Как применяют топинамбур в кулинарии?

Сейчас вам известно, что собой представляет такой корнеплод, как топинамбур. Имеется очень и очень много рецептов, где применяется этот замысловатый овощ. Из него выполняют салаты, гарниры, вторые и первые блюда, и также чаи, компоты, кофейные и иные напитки. Невозможно не сказать и про то, что представленный продукт широко применяют для сушки и консервирования.

Приготовление топинамбура не забирает большое количество времени. Если вы все таки захотели его пожарить на масле, то вам необходимо знать, Что такое блюдо довольно очень хорошо напоминает сладкий картофель. Кстати, среди молодежи очень популярны топинамбурные чипсы.

В отличии от обыкновенного картофеля, выкопанные клубни данного растения не способны сберегаться очень долго. Собственно поэтому ими очень тяжело запастись впрок.

В Америке из подобного корнеплода очень иногда выполняют диетический суррогат кофе, который подобен растворимому цикорию. Также в Скреплённых Штатах очень популярен сок топинамбура. Его получают из стеблей растения, которые раздавливаются под прессом.

Сорта и гибриды топинамбура

Как есть топинамбур, мы рассказали выше. Впрочем есть желание рассказать и про то, что сегодня насчитывается более 300 гибридов данного растения. Топинамбур, сорта которого просто нереально усвоить, отличается объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, и также особенной декоративностью и проч. У нас в государстве огромной популярностью пользуются такие варианты: Киевский белый, Патат, Красный, Майкопский, Веретеновидный, Скороспелка, Белый, Волжский, Находка, Интерес, Вадим, Северокавказский, Ленинградский и т. д.

Иные названия топинамбура

Топинамбур, оздоровительные свойства и противопоказания которого будут показаны ниже, имеет множество разных наименований. Его именуют и земляной грушей, и солнечным корнем, и иерусалимским артишоком, и даже подсолнечником клубненосным. Впрочем нужно сказать, что не зависимо от названия данного овоща, его качества вкуса нисколько не меняются. Это сладковатый продукт, из которого можно не прилагая больших усилий и быстро делать наивкуснейшие блюда.

Земляная груша (топинамбур): хорошие свойства

Если вы все таки захотели растить на собственной даче этот продукт, то вы не совершили ошибку. Ведь по химическому составу клубни представленного растения подобно картофелю. А вот по собственной питательности они превосходят упомянутый овощ. Нужно сказать, что земляная груша (топинамбур), хорошие свойства которой бесспорны, в пару раз ценней кормовой свеклы.

По утверждению мастеров, солнечный корень имеет в себе до 3% белка, растворимый полисахарид инулин, минеральные соли, микроэлементы, фруктозу и азотистые вещества. Также топинамбур богат витамином B1, C и каротином. Кстати, содержание сахаров в земляной груше возрастает в зависимости от того, в какие сроки был собран урожай.

Топинамбур: оздоровительные свойства и противопоказания

Нередко пациенты задают собственным докторам вопрос про то, в каких вариантах следует принимать данный овощ в пищу. Дадим ответ на него именно сейчас.

• Топинамбур (зеленная масса и клубни) почти не копит в себе тяжелые металлы. Поэтому этот продукт можно принимать в пищу, даже в том случае, если он был выращен в экологично плохом регионе.
• Если повседневно принимать земляную грушу, то ваш организм достаточно быстро избавится от всех собранных шлаков и токсинов. По утверждению докторов, только лишь 90 дней использования этого продукта в свежем виде (по 100 граммов) смогут помочь вам освободится от отдельных сложностей со здоровьем. Происходит это благодаря тому, что такие клубни в себе содержат много пектина, который содействует быстрому выводу всех токсинов.
• В земляной груше есть подобные компоненты, как железо, калий и кремний. Поэтому ее рекомендуется довольно часто принимать тем, у кого встречается дефицит сказанных веществ.
• Комплекс микроэлементов, находящихся в топинамбуре, помогает ощутимо закрепить сердце и сосуды. Такой овощ послужит прекрасной альтернативой препаратов из аптеки, а точнее калиево-магниевых таблеток.
• Сок и сироп топинамбура, и также свежие или термически отделанные клубни широко применяются при лечении анемии. Связывают это с тем, что этот продукт имеет в себе довольно много железа.
• Как принимать топинамбур? При нестабильном артериальном давлении его рекомендуется поглощать по 100 г в течении дня в сыром виде.
• Земляная груша крайне полезна при дисбактериозе, так как способна достаточно быстро улучшить кишечную микрофлору.
• Солнечный корень надежно защищает печень, тем более после продолжительных праздничных дней с распитием крепких спиртных напитков.
• Топинамбур (рецепты кулинарии с использованием данного овоща будут показаны ниже) — это необыкновенный продукт. Инулин, имеющийся в овоще, собой представляет великолепный энергетический источник. Кроме того, он не может вызвать внезапный подъем сахара в крови. Поэтому его советуют принимать диабетикам, и также тем, кто мечтает стать стройным и привлекательным.
• Как выше упоминалось, земляная груша содействует нормализации микрофлоры кишечника. Собственно поэтому ее советуют принимать во время сильных запоров.
• Сироп топинамбура — пожалуй, прекрасная замена обыкновенному сахару.
• Солнечный клубень обладает противовоспалительными качествами. Поэтому он прекрасно подходит людям, страдающим от болезней кишечно-желудочного тракта. Так, топинамбур лечит гастриты, колиты и язвы, и также содействует заживлению тканей, используется при изжоге и в виде желчегонного средства.

Кроме этого, упомянутый корнеплод широко применяется в косметологии для омоложения и поддержания тонуса кожи.

Противопоказания к потреблению земляной груши

Противопоказаний к потреблению данного овоща на данный момент не выявлено. Но специалисты придерживаются мнения, что принимать такой продукт очень осторожно следует тем, кто постоянно страдает от метеоризма. Если вы относитесь к такой категории людей, то вам рекомендуется включать в собственный рацион топинамбур лишь постепенно и только пару раз на протяжении недели. В других вариантах представленный продукт не вреден.

Правила употребления овоща

Как принимать топинамбур? Перед использованием корнеплода в пищу его необходимо очень тщательно вымыть в водной массе. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частицы земли. Нужно сказать, что кожица у земляной груши довольно тонкая. Поэтому ее не рекомендуется обрезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, и также иные повреждённые участки.

Как принимать солнечный корень при сахарном диабете?

Выше мы утверждали про то, что такой овощ довольно часто советуют включать в питание диабетиков. Однако тут появляется новый вопрос про то, как есть топинамбур при сахарном диабете. В данном варианте принимать в пищу такой корнеплод можно точно также, как и обыкновенный картофель, а собственно в отварном, жареном, тушеном либо же запеченном виде (к примеру, с маслом, с мясом, сметаной и т. д.).

Рассмотрим примерный рецепт диетической запеканки:

1. Несколько клубней топинамбура следует хорошенько вымыть под тёплой водой с помощью щеточки, а потом крупно натереть и чуть-чуть погасить на плите с использованием небольшого количества соли и растительного масла.
2. Получившуюся кашицу требуется распределить по поверхности противня, залить ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы.
3. Наполненную форму стоит поместить в шкаф духовой и выдерживать ее при температуре 185 градусов в течении получаса.
4. Принимать готовое блюдо следует в горячем виде.

Также нужно сказать, что очень нравится на вкус и икра из топинамбура. Она готовится так:

1. Земляная груша моется в тёплой воде, а потом тушится и измельчается в пюре с помощью блендера либо же мясорубки.
2. Когда вы получите ароматную кашицу, ее необходимо сдобрить солью и остальными специями, а потом перемешать с томатной пастой, пассерованной морковью и луком.
3. Готовое блюдо помещается в глиняный горшочек, закрывается и томится при 175 градусах в духовом шкафу в течении 60 минут.
4. Получившуюся икру из земляной груши можно даже консервировать и обзаводиться ею впрок.

Готовим блюда из солнечного клубня

Есть множество рецептов, где в качестве основополагающего ингредиента выступает земляная груша. Чтобы вы смогли понять, как следует готовить этот продукт дома, мы решили представить вам несколько самых простых и доступных вариантов создания вкусных блюд.

Салат «Летний»

Если вы не желаете продолжительно готовить закуску, то рекомендуем сделать очень простой и быстрый салат. Для него нам потребуется:

• топинамбур средних размеров — 2 шт.;
• огурец маленькой — 2 шт.;
• помидор свежий некрупный — 2 шт.;
• соль и перец — применять по вкусу;
• масло льняное — несколько больших ложек;
• кинза, петрушка, укроп свежий, лук — по вашему желанию.

Этап готовки

Все названные овощи следует хорошенько вымыть, тонко почистить от кожицы (если требуется), а потом приступить к измельчению. Земляную грушу требуется натереть на терке, а огурец и помидоры мелко накрошить на кубики. Потом все элементы нужно объединить в одной миске, сдобрить специями и зеленью (также луком). На последок их следует заправить маслом на льняной основе и хорошо перемешать.

Готовый витаминный салатик рекомендуется подавать к столу перед вторым или блюдом на первое в качестве вкусной и полезной закуски.

Еще нужно выделить, что свежая земляная груша замечательно комбинируется с кисло-сладкими яблоками, морковью, квашеной капустой, болгарским перцем, сельдереем, брокколи, луком и прочими ингредиентами. Собственно поэтому из предоставленного продукта разрешено делать очень разные салаты и другие закуски.

Готовим сок

Свежевыжатый сок из земляной груши послужит прекрасным напитком для диабетиков. Выдавить его можно с помощью обыкновенной соковыжималки либо же натереть на небольшой терке, а потом сильно отжать.

Суп из солнечного клубня

Первое блюдо из топинамбура хорошо подойдет как для небольших детей, так же и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:

• капуста цветная либо же брокколи — приблизительно 100 г;
• морковка сочная — 1 большая шт.;
• луковица горький — большая головка;
• сельдерей — приблизительно 100 г;
• перец сладкий — 1 шт.;
• приправы, специи и зелень — применять по усмотрению.

Способ приготовления

Для приготовления первого блюда следует на 2/3 части наполнить кастрюлю обыкновенной водой, а потом довести ее до кипения, выложить порезанную на кубики морковь, капусту брокколи либо же цветную капусту, лук репчатый, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень было бы неплохо натереть на терке или нарезать на средние кусочки. Варить диетический суп рекомендуется на небольшом огне около 12 минут.

Как только блюдо будет полностью приготовлено и все овощи станут мягкими, его необходимо сдобрить свежей зеленью, а потом разложить по тарелочкам и в горячем виде подарить к кухонному столу. Если у вас есть желание получить более душистый обед, то в бульон можно в дополнение выложить свежие шампиньоны или какие-нибудь иные грибы.

Кофе из земляной груши

Как вы могли заметить, приготовление топинамбура не забирает большое количество времени. Варить, тушить или поджаривать его необходимо около ? часа. Кстати, нередко из него выполняют диетический кофе. Для его приготовления клубни отлично моют в горячей воде (с применением щеточки), а потом заливают крутым кипятком и оставляют в подобном виде на 180 секунд. По окончании установленного времени всю жидкость сливают, а солнечный клубень сушат.

Как только земляная груша лишится всей влаги, ее нарезают и обжаривают на сковородке без добавки каких-нибудь масел. На последок готовый продукт размалывают в кофемолке. Варят его точно также, как и обыкновенный кофе.

Топинамбур — прекрасная альтернатива картофелю!

Если по каким-то причинам вы не можете принимать картофель, то можно его очень легко заменить земляной грушей. По собственным качеству вкуса жареный, вареный или запеченный топинамбур фактически никак не выделяется от упомянутого овоща. Хотя в сыром виде его очень тяжело сопоставить с картофелем. Ведь в необделанном виде он сильно напоминает репу или капустную кочерыжку.

Итак, если у вас есть желание получить вкусные и сытные оладьи, то рекомендуем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:

• морковка большая — 1 шт.;
• топинамбур — 2 шт.;
• яйцо большое свежее — 2 шт.;
• тыква — кусочек на 100 г;
• репчатый лук натертый — маленькая головка;
• мука белая — пара десертных ложек;
• соль очень маленькая — щепотка;
• растительное масло — 55-75 мл (для жарки изделий).

Месим основу

Тесто для овощных оладушек обязано получиться густым и вязким. Для этого необходимо очистить все овощи, а потом натереть их на крупной терке. Дальше к ним требуется добавить свежие яйца, соль и муку.

Жарка изделий на сковородке

После получения гомогенного вязкого теста можно тут же приступить к его обжарке. Для этого необходимо подогреть сковородку с маслом, а потом выложить основу с помощью большой ложки. Обжаривать оладушки из топинамбура требуется точно также, как и традиционные изделия из картофеля.

Готовое блюдо нужно подавать к кухонному столу в теплом состоянии одновременно со сметаной и соусом из томата. Милого Вам аппетита!

Топинамбур — оздоровительные свойства, польза и вред

Под каким только забором не встретишь топинамбур – прекрасное высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это нетребовательная и быстрорастущая культура.

Очень часто и на рынке либо даже в магазине можно повстречать клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-иному земляная груша, активно вводился в культуру и широко применялся как продукт питания. Но – к сожалению, возникло много преград его распространению. Возникновение и большое признание картофеля, трудности со сбережением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслужено забыта.

Но те, кто знает хорошие свойства топинамбура, употребляют его регулярно. И не имеет значение, культурная это форма или дикий вид, создающий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней почти не меняются, и на организм они работают одинаково успешно.

Оздоровительные свойства топинамбура

1. При диабете и болезни ишемии.

Наиболее известные хорошие свойства топинамбура связаны со способностью его клубней уменьшать уровень сахара в крови. Это происходит благодаря наличию инулина — настоящего аналога инсулина, который довольно успешно расщепляет глюкозу в организме. Это замечательное подспорье для тех, кто страдает данными болезнями.

Инулин, более того, считается очень энергичным биологическим веществом. Его наличие в организме нужно для предупреждения сердечной ишемической болезни и малокровия, и благодаря этому топинамбур рекомендуется принимать всем, кто склонен к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее знаменита польза топинамбура при борьбе с гипертонией. Многие энергичные вещества, которые входят в состав топинамбура, в особенности – тот же инулин, помогают понижению давления даже в том случае, когда оно и так невысоко. Данное свойство, считается вместе с тем минусом «земляной груши», потому как страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов уменьшенного давления.

3. Для очистки печени.

Клубни топинамбура содержат немалое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно принимать в сыром виде. Так он очень хорошо напоминает по характеристикам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специализированная диета для разгрузки и очищения печени с помощью топинамбура, когда этот овощ составляет на определённый период основу диеты. Такие мероприятия, проводимые пару раз в год, дают возможность выводить из организма немалое количество токсинов и приводить печень в обычное, здоровое состояние.

Однако при таких характерных особенностях топинамбур обладает и большим количеством хороших свойств, общих для остальных овощей.

Чем полезен топинамбур для организма

По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это стереотипный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как карт офель, однако по содержанию разных элементов ближе к корнеплодам: морк ови и буряку.

1. Витамины.

Состав топинамбура имеет немалое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Достаточно в немалых количествах в клубнях собираются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, необходимым веществом для поддержки нормального состояния иммунной системы и защиты организма от самых разных инфекций и бактериальных атак.

2. Клетчатка.

Клетчатка — то самое сложноперевариваемое волокно, которое активизирует работу пищеварительного тракта, за счёт чего нормализуются процессы пищеварения и становится меньше всасывание холестерина в кровь. Её в составе топинамбура довольно много, и при этом кол-во практически меньше не становится даже во время приготовления клубней.

3. Антиоксиданты.

Топинамбур слывет богатым составом антиоксидантов, помогающих защите организма от побочного действия свободных радикалов. Если ваша работа связана с постоянным нахождением на солнечных лучах или в области действия рентгеновского излучения, то принимать топинамбур в пищу просто нужно.

Польза листьев топинамбура

Альтернативная медицина у топинамбура применяет не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листья. Особенно богаты на оздоровительные свойства молодые, срезанные ещё до зацветания растения.

В них содержатся вещества, помогающие восстановлению повреждённых клеток и повышающие пластичность тканей. Не напрасно отвары стеблей и листьев топинамбура нередко применяют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Эти же отвары советуют как очень эффективное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и потребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений является более мощным средством.

Как можно заметить, тот некрасивый овощ, что порой можно выявить в самых углах прилавков магазинов – целый колодец полезных веществ и параметров. Не зря в Европе его используют в кулинарии не очень редко, чем кап усту, называя ещё «иерусалимским артишоком».

В той же Франции топинамбур пекут, варят, тушат – в общем, применяют также, как и похожую на него по вкусу капусту. Да и нам не нужно пренебрегать таким богатством. Хорошо, земляная груша в южных российских регионах растёт фактически везде и кое-где считается даже сорняком, живучим и весьма полезным. Осталось лишь вырыть его и исправить своё здоровье!

— Автор Татьяна в Овощные блюда и грибов, Обыкновенные рецепты салатов

Топинамбур — полезнейший корнеплод, которым многие напрасно не берут в учет. От многих заболеваний убережет, на вкус приятен если правильно подготовить, благодаря этому настойчиво советую включить сей корешок карикатурный в собственный рацион. Достаточно хороши постные блюда из топинамбура, полезно и вкусно, меню постное обогащает классно. Итак, что можно из топинамбура подготовить эдакого интересного?

Салаты с топинамбуром

Супруг у меня эту «земляную грушу» любит, потому просит салаты с него делать. Делала более десяти видов, расскажу.

Первый салат – с кукурузой

Взяла полбаночки кукурузы консервированной, грамм 100 морской маринованной капусты, штук 5 клубней топинамбура. Сюда еще подойдёт твёрдое зеленое яблоко, польза салата тут же становится больше, да и вкус тоже.

Грушу эту на терку крупную перетерла, к нему капусту и кукурузу, добавила туда семена льна и кунжут молотый, чуток сока лимона, растительное масло и молотый имбирь. Все перемешала и салатик наш готов. Такой салатик, если его сделать не в пост, замечательно подойдет мясо, запеченное с горчицей в фольге в духовочке, очень вкусно!

Второй салат — с зеленым горошком

Вкус более нежный и деликатный выходит. Те же составляющие, исключительно в качестве кукурузы горошек консервированный, взамен имбиря – молотый кориандр, сушеная зелень укропа и чуток яблочного уксуса. Еще тру на терочку одну среднюю морковку. Полили маслом из оливок и перемешали. Все, салатик готов. Вкусно выходит, сам топинамбур по вкусу напоминает кочерыжку от капусты, мы ее в раннем возрасте очень, помню, хрумкать любили, потому мне нравится.

И еще: просто с капустой и с морковкой, и изюмом, все вкусные получились, пробуйте!

Такой салатик легко можно создать к лавашу с колбасой и сыром, если не в постные дни, вкусно и полезно!

Овсяные котлетки с топинамбуром и жареные рожки

Делаю все как в этом рецепте овсяных котлет, исключительно в качестве картошки тру на терку топинамбур и добавляю чуток муки, чтобы погуще было и котлетки прекрасно жарились. А в это время делаю жареные макароны, которые мы в пост едим часто. Раскаляю сковородку, насыпаю на нее очень маленькие рожки, и иногда помешиваю ложкой, пока они не начнут золотиться. Тогда наливаю на сковородку водичку, чтобы покрыла рожки приблизительно на пальчик. Как закипит вода – накрываю крышкой и пускай поварится чуть-чуть.

Минут через 10 открываю крышку, бережно перемешиваю рожки и добавляю 1 чл. приправы «10 овощей». Если делаю не в пост, тогда приправу заменяю майонезом. Также вливаю чуть-чуть растительного масла, перемешиваю и даю еще пару минут покипеть. Пробуем, если рожки уже мягкие – кладем на тарелочку, к ним уже готовые овсяные котлетки и маринованный огурчик. Приятного аппетита!

Можно к ним же и салатик из топинамбура, прелесть просто! Кстати, в каждой из этих салатов добавить можно отварную красную фасоль — хорошие свойства ее неоценимы, и вкус станет богаче, и сытости прибавится блюду.

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень – все это названия одного и того же корнеплода. Поразительные свойства этого невзрачного на вид и нетребовательного растения просто удивляют собственным разнообразием и всесторонним воздействием на человеческий организм. Его клубни и листы станут спасением при многих болезнях. Оно годится для омоложения лица, даёт организму немалое количество всяческих полезных веществ, невиданный заряд энергии.

Родом топинамбур из Северной Америки, старинное каста индейцев, которое проживало много веков назад в Чили, раскрыло его поразительные исцеляющие свойства. Они дошли и до сегодняшних дней.

Топинамбур внешне похож на подсолнечник, благодаря этому еще одно его наименование – подсолнечник клубненосный. Он может достигать высоты в 2 метра а то и более, имеет прямой стебель, жёлтые цветы, листы, внешне похожие на подсолнечник. На концах подземных побегов этого растения есть клубни, разные по форме, цвету и размеру, напоминающие картофель. Растение преимущественно размножается клубнями, а не семенами. Земляная груша начинает расцветать только поздней осенью, созревает в октябре-ноябре, когда появляются заморозки.

Необходимо подчеркнуть, что если на вашем огороде или даче растет топинамбур, вы полностью можете оставить часть урожая на зиму, не выкапывая его из земли. Этот корнеплод не боится морозов, весною можно раскапывать клубни и принимать их в пищу, получая ценные витамины и полезные вещества, которых очень не хватает сейчас.

Среди свойств топинамбура можно подчеркнуть:

• он абсолютно не требует ухода, растет сам по себе на любой почве;
• ему не страшны никакие вредители и сорняки;
• отлично себя ощущает и на солнечных лучах, и в тени;
• не копит нитратов ни в зеленой массе, ни в клубнях;
• по вкусу напоминает спаржу и цветную капусту, по калорийности – картофель.

Полезные и оздоровительные свойства топинамбура

Топинамбур – необычный лечебный коктейль, у которого в составе существует очень много полезных для организма веществ. Он имеет пектины, много минеральных солей – калий, кремний, цинк, железо. Наградила его природа белками, аминокислотами, высоким количеством витаминов, среди них — витамины группы B и C. Есть в нем инулин, который содействует обогащению человеческого организма фруктозой, нужной больным сахарным диабетом.

Поделимся секретом, для предупреждения каких заболеваний советуют принимать в пищу топинамбур. Он поможет:

• при сахарном диабете;
• убережет организм от вирусных инфекций;
• освободит от боли головы при большом давлении;
• выведет токсины из организма;
• содействует повышению гемоглобина в крови.

Имеющийся в топинамбуре инулин просто незаменимый для больных сахарным диабетом. Необходимо помнить, что уровень сахара в крови сильно снизится, если регулярно принимать в пищу земляную грушу. Нужно включать ее в собственное меню и тем, кто подвергается этой болезни, к примеру, имеет в собственном роду больных диабетом. Можно есть 2-3 клубня три раза в течении дня, лучше – за 10 минут до еды, это принесёт большой эффект. Для лечения сахарного диабета и гипертонии годятся не только клубни, но и молодые листы растения. Их нужно вымыть, мелко резать, добавлять в разные овощные салаты с растит. маслом.

Этот корнеплод активизирует деятельность кишечно-желудочного тракта и желчегонную деятельность. Помогает в излечении желудочной язвы, гастрита, дуоденита, используется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки, при панкреатите, энтерите, изжоге, при запорах и поносах – нормализует кал.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, он освободит от изжоги, уберет горький привкус во рту. Если назначенные доктором лекарства сочетать с употреблением топинамбура, то выздоровление быстрее приходит, убрать недуг можно на 7 дней до недавнего времени. Полезен он беременным представительницам прекрасного пола, так как обогащает организм веществами, нужными и для мамы, и для ребенка.

Если на вашем столе, среди прочих продуктов, регулярно будет земляная груша, вы укрепите собственный иммунитет. Ведь корнеплод мешает проникновению в организм паразитов и болезнетворных микробов, бактерий и вирусов. Людям, которые живут в больших городах с плохой экологией, советуют регулярно принимать в пищу топинамбур. Он понемногу выводит из организма соли тяжёлых металлов.

Очень полезен сок, выжатый из топинамбура. Он содействует уменьшению кислотности сока желудка, его принимают при боли головы, для лечения маленьких ран и язв, ему поддаются заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, полиартриты. Сок рекомендуют принимать за четверть часа до еды по полстакана (50 грамм) — 3 раза в течении дня.

Противопоказания

Особенных противопоказаний для потребления топинамбура нет. Разве что его индивидуальная непереносимость некоторыми людьми. В сыром виде топинамбур порой способно вызывать метеоризм. Иных противопоказаний нет. Но все отлично в меру, перестараться с его использованием также не стоит.

Топинамбур в кулинарии

На вкус клубни топинамбура приятные, сочные, они внесут в ваше меню определенное многообразие. Земляную грушу можно поджаривать, тушить, отваривать, выпаривать, сушить. Самый здоровый способ, при котором будут сохранены все полезные вещества топинамбура — принимать его в пищу в сыром виде. Прекрасный вариант — добавлять в самые разные салаты. Его также можно отварить заранее в молоке либо в водной массе, а потом уже готовить блюда.

С топинамбуром выпекают чрезвычайно вкусный и практичный хлеб, добавляя в муку 5% порошка или 20% пюре из топинамбура. Такой хлеб может не черстветь 4 дня, он имеет аминокислоты, инулин, что хорошо оказывает влияние на поджелудочную железу.

Расскажем, как подготовить порошок и пюре. Клубни отлично вымыть, нарезать на тонкие ломтики (можно при помощи комбайна для кухни). Подсушить их в духовке при температуре не больше 60 градусов (чтобы витамины не исчезли). Высушенные ломтики также можно есть – они довольно вкусные. Их следует измельчить скалкой, а потом – в кофемолке. Порошок сложить в сухие банки. Его можно добавлять в различные блюда, к кофе – он придаёт напитку особенный вкус.

Пюре из топинамбура лучше готовить на паровой бане: налить в кастрюлю воды, на нее поставить дуршлаг, в который покласть неочищенные, но помытые клубни топинамбура. Они подготавливаются 20-25 минут до мягкого состояния. Потом их нужно почистить и пропустить при помощи мясорубки. Необходимо выделить, что топинамбур гораздо полезнее картофеля по содержанию железа, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.

Сварить топинамбур можно и по-иному. К примеру, почистить его, залить подсоленной водой, добавить к нему чуть-чуть уксуса – для сохранения белого цвета корнеплода. Когда продукт будет готов, вытянуть его из воды, добавить масла либо сметанки. Можно отваривать земляную грушу в молоке, порезав ее заранее кубиками. Когда кубики будут готовы, молоко слить в иную посуду, потом доводить до кипения, покласть в кастрюльку сливочное масло, всыпать пассированную муку, добавить по вкусу соль, варить до густоты. Этим соусом полить готовый топинамбур, обсыпать зеленью.

Рекомендуем сделать и такой вкусный салатик: взять 4 клубня земляной груши, 1 банку консервированной кукурузы, 2 яйца. Нарезать кубиками яйца и очищенный топинамбур (его можно натереть на терке), добавить кукурузу. Заправить салат подсолнечным или маслом из оливок, зеленью, солить по вкусу.

И очередной практичный салат из овощей к утреннему меню: натрите на терке очищенные клубни топинамбура и морковь, смешайте их, поперчите, посолите, заправьте уксусом и маслом подсолнечника. Милого Вам аппетита!

Как правильно подбирать топинамбур

В первую очередь, если вы приобретаете топинамбур на рынке или в магазине, рассмотрите с большим вниманием его кожицу. На ее поверхности обязаны быть шероховатости и неровности, очень маленькие волоски, клубни — твёрдые. Если они мягкие и вялые, то вам не подходят. Сморщенная кожа и проступающие по ней пятна – это низкокачественная земляная груша.

Как сохранять

Топинамбур выделяется тонкой кожицей, которая легко повреждается. Благодаря этому Вам не удастся его продолжительно сохранять – он будет сухим или загниет. Чтобы увеличить срок хранения топинамбура, его можно помещать в бумажные пищевые пакеты и ложить в холодильник – месяц он у вас будет свежим и невредимым. Заморозка – это тоже современный способ для хранения топинамбура.

Топинамбур для красоты лица и тела

Повсеместно используют земляную грушу и в косметологии. Она помогает избавиться даже от больших морщин – нужно только уделять себе внимание и сделать на 10-15 минут маску для лица и шеи из натертого топинамбура. Постарайтесь делать ее постоянно, в течении месяца – 2-3 раза на протяжении недели. Аналогичным образом, к вашей коже возвратится упругость, она станет гладкой, ровного цвета. Если кожа сухая, в маску добавить можно оливковое или льняное масло.

Высушенные листья топинамбура широко применяют для ванн. Отвар рекомендуют готовить так: 300-500 грамм отлично высушенных и измельченных листьев и стеблей заливают водой в 5-литровую кастрюлю. Поставить ее на огонь и потом доводить до кипения, пускай два часа настоится, потом такой отвар можно применять для ванной, заранее процедив его через дуршлаг. Вода становится темного цвета, как в море. Достаточно полежать в данной ванне 15 минут. Нельзя употреблять процедуру, если у вас высокое давление. Пектин, аналогичным образом, выводит соли из организма, вы становитесь свежее, ощущаете себя бодрым.

C этой статьей еще читали:

• Какими хорошими свойствами… Тяжело повстречать человека, не знающего о пользе моркови. Ей отводится главное место на грядках. Корнеплод,…
• Руккола Руккола (горчичная трава, рокет-салат) считается растением семейства крестоцветных, широко популярным салатным овощем, произрастающим в государствах Средиземного моря.…
• Хорошие свойства и вред редиса Редис как овощ культивируется в большинстве государств мира. Относится к семейству Капустные, род Редька. Период…

Земляная груша топинамбур: польза и вред

В сегодняшнем обществе модно лечиться экзотическими растениями. Впрочем иногда овощи с грядки около дома обладают не менее лечебными характеристиками, чем диковинные фрукты, травы. Огромную пользу организму человека может принести обыкновенный топинамбур. Этот корнеплод обладает большим количеством полезных, питательных параметров. Какие заболевания поможет лечить топинамбур? Как применять земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения различных заболеваний?

Что такое топинамбур и чем он полезен?

Топинамбур – это долголетнее клубневое растение, которое доставили на наш континент из Северной Америки в восемнадцатом веке. Топинамбур называют еще земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально его называют подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по своему виду корнеплода похожа на имбирный корень, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение нетребовательное, благодаря этому отлично растет на сырых почвах и при недостаточном освещении. Что лечит топинамбур? Потребление земляной груши делает лучше работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное воздействие оказывает потребление иерусалимского артишока на состояние системы пищеварения. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими оздоровительными качествами и поможет:

• увеличить иммунитет;
• уменьшить уровень сахара в крови;
• убрать суставные боли;
• уменьшить кислотность желудка.

Состав земляной груши

Земляная груша по собственным питательным особенностям считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листы, корнеплоды иерусалимского артишока используют для лечения различных болезней. Топинамбур обладает большим количеством целебных параметров, которые обусловливаются особенным химическим составом этого растения. Земляная груша имеет следующие полезные вещества, микроэлементы:

• Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловливаются наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.
• Иерусалимский артишок имеет кремния около 8%. Минимальное количество топинамбура может удовлетворить суточную необходимость человека в этом веществе.
• Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – такими элементами богата земляная груша.
• Иерусалимский артишок имеет немалое количество витаминов В и С. Таких веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
• В топинамбуре содержится пектины, которые чистят организм, благотворно влияющие на работу кишечника и мешают накоплению холестерина в крови.
• Подсолнечник клубненосный имеет до 15-22 % инулина, что выполняет его неподражаемым настоящим лекарством для уменьшения уровня глюкозы в крови. Это растение широко применяют при изготовлении пищевых продуктов для диабетиков.
• Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от всей массы корнеплода.

Оздоровительные свойства топинамбура для человека

Роскошный состав иерусалимского артишока выполняет это растение великолепным лекарством от различных заболеваний. Причем оздоровительными качествами обладают корнеплоды, сок, стебли, листы растения. Частое профилактическое потребление земляной груши поможет устранить и вылечить много болезней. Доктора давно увидели, что потребление корнеплода этого растения помогает устранить инфаркт, инсульт, стабилизовать артериальное давление и даже сделать лучше зрение.

При сахарном диабете

Официальная медицина и этническая признает, что топинамбур обладает лечебными характеристиками и рекомендует его для предупреждения, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа эффект лечения от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) обнаружиться тогда, когда больной будет принимать корнеплоды растения постоянно. Попадая в человеческий организм, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Из-за этого клетки получают нужную энергию.

Инулин отлично помогает настраивать всасываемость глюкозы, что уменьшает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает прекрасное самочувствие заболевшего. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную генерировать свой инсулин. Диабетикам рекомендуется поглощать вареные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в течении дня по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.

Для лечения суставов

В топинамбуре содержится немалое количество кремния. Такой элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся в середине суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет каждодневную необходимость человека в кремнии. Частое потребление земляной груши способно сделать меньше ощущения боли, спасти от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.

При панкреатите

Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением процессов обмена и ухудшением кровоснабжения. Потребление топинамбура способно сделать лучше процессы обмена и убрать воспаление. При панкреатите каждодневно нужно поглощать 150 г сырого корнеплода. Перед принятием еды промывают очень тщательно и употребляют одновременно с кожурой, которая имеет много полезных веществ.

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит принимать при больной поджелудочной, так как приготовленный так топинамбур будет помогать раздраженности слизистой желудка.

Чтобы сбросить лишний вес

Топинамбур поможет похудеть. Корнеплод земляной груши имеет много клетчатки, которая способна чистить организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно освобождается от веществ которые вредны для здоровья, то это убыстряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши постоянно совершенствуются углеводные, жировые процессы организма, что помогает быстрому избавлению от лишних килограммов. Питательность топинамбура составляет 61 ккал, благодаря этому он лучше всего подходит для приготовления блюд при похудении.

При беременности

Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, благодаря этому этот корнеплод полезно принимать будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными качествами и рекомендуется беременным представительницам прекрасного пола, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок нужно принимать в сыром виде. При беременности топинамбур будет помогать наполнению организма кальцием и остальными полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) доктора тоже советуют принимать корнеплоды подсолнечника клубненосного.

Польза топинамбура для сильного пола

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, имеющиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное воздействие на представителей мужчин. Причем потребление земляной груши полезно для сильного пола различного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то существенно снизят риск появления заболеваний мочеполовой системы. Потребляя каждодневно топинамбур, мужчины смогут устранить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Что подготовить из топинамбура: оздоровительные рецепты

Во время лечения различных болезней принимают отвар, сироп, сок из клубней топинамбура. Для ванн, компрессов могут использовать стебли, листы растения. В кулинарии повсеместно применяется земляная груша. Салаты, оладья, супы из топинамбура помогут похудеть, улучшить систему пищеварения. Для приготовления блюд из иерусалимского артишока замечательно подойдет мультиварка. Соединяя корнеплоды с яблоками и остальными овощами, фруктами, получаются вкусные и полезные пюре и салаты.

Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура

Для лечения различных заболеваний эксперты советуют сок земляной груши. Он успешно помогает при запорах, уменьшает кислотность желудка и уровень сахара в крови и имеет очень много остальных целебных параметров. Для лечения нужно принимать только свежевыжатый сок. Чтобы его подготовить, нужно взять отлично промытые под водой из крана и очищенные корнеплоды земляной груши, пропустить их при помощи мясорубки, соковыжималку или натереть при помощи мелкой терки. Получившуюся измельченную массу выжать через марли, процедить.

Отвар из сырых или высушеных клубней

Для лечения сахарного диабета и прочих болезней применяют отвары из иерусалимского артишока. Чтобы его подготовить, нужно взять 3 или 4 промытых корнеплодов топинамбура, залить их л воды, варить 20 минут. При панкреатите пьют отвар, приготовленный следующим способом: 5 или 6 корнеплодов заливают 2 л воды, на небольшом огне доводят до кипения, варят 10-15 минут. Потом отвар процеживают и выпивают в течении дня. Пить снадобье нужно охлажденным.

Сушеные, измельченные в муку клубни земляной груши применяют для приготовления целебного отвара, который помогает при анемии, гипертонии, панкреатите, холецистите. Для этого берут 3 ст. л. порошка высушенного корнеплода иерусалимского артишока и варят их в 1 л воды 30 минут. Пьют отвар 3 раза на протяжении семи дней по 1 л в течении дня. При болевых проявлениях в суставах положительный эффект даёт ванна с отваром земляной груши.

Для его приготовления делают мельче стебли, листы подсолнечника клубненосного (1,5 кг) и заливают их 5-8 л воды. Кипятят 25 минут. Потом процеживают отвар. Для проведения оздоровительной процедуры его разбавляют с тёплой водой 1:7. Лежать в ванной с разведенным отваром нужно 15 минут. После процедуры принимают душ. Курс лечения составляет 15-20 сеансов, которые придется проводить каждодневно. Взамен свежей зеленой массы земляной груши можно применять сушеные стебли, листья (400 г) или клубни топинамбура (1 кг). При этом отвар нужно прокипятить 45 минут.

Салат из свежих корней

В питание заболевшего сахарным диабетом полезно включать блюда, в их состав входит земляная груша. Такой рацион поможет уменьшить уровень сахара в крови. Иерусалимский артишок (клубни) кушают жареными, тушенными, сушеными, но полезнее всего принимать этот овощ в сыром виде. Топинамбур замечательно подойдет для приготовления витаминизированных салатов, которые предписывают доктора для лечения или похудения. Как готовить блюда из овощей с топинамбуром поясняется ниже.

Tagged : земляной груши / иерусалимского артишока / топинамбур / фото